Salada de quinoa com feijão preto e torresmos

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Salada de Quinoa com Feijão preto Rio Bravo e torresmos de toucinho

Com o calor há menos vontade de refeições mais complexas e demoradas.

As saladas transformam-se facilmente em refeições, que podem ser de fácil confeção mas completas.

Arrisquei nas combinações utilizadas, mas é para repetir. Adorámos!

Salada de quinoa com feijão preto e torresmos de toucinho

 

  • 200 g de quinoa vermelha cozida
  • 400 g de feijão preto cozido Rio Bravo
  • Salada de folhas
  • 1/2 cebola roxa ou cebolinho picado
  • 100 g de queijo São Jorge
  • 30 g de corintos/sultanas
  • 20 g de amêndoa torrada
  • 20 g Sementes de abóbora tostadas
  • Torresmos de toucinho picados (takeaway Guarita)
  • 70 ml de azeite
  • 20 ml de vinagre de vinho tinto
  • Sal e pimenta-preta q.b.

Lavar a quinoa e cozer em água e sal (1 parte de quinoa para 2 de água).

Num copo misturar o azeite com o vinagre, as sultanas, o sal e a pimenta, mexendo.

Retirar o feijão da lata para um coador grande. Passar água com a torneira a correr e deixar escorrer.

Misturar a quinoa já cozida com o feijão. Adicionar a cebola em meias luas finas e o queijo. Regar a salada com o molho. Envolver e, se necessário, retificar os temperos.

Dispor a salada de folhas numa travessa.

Picar os torresmos com uma faca, em pedacinhos pequenos.

Guarnecer a salada com os torresmos, com as amêndoas e com as sementes de abóbora.

 

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