Com o calor há menos vontade de refeições mais complexas e demoradas.
As saladas transformam-se facilmente em refeições, que podem ser de fácil confeção mas completas.
Arrisquei nas combinações utilizadas, mas é para repetir. Adorámos!
Salada de quinoa com feijão preto e torresmos de toucinho
- 200 g de quinoa vermelha cozida
- 400 g de feijão preto cozido Rio Bravo
- Salada de folhas
- 1/2 cebola roxa ou cebolinho picado
- 100 g de queijo São Jorge
- 30 g de corintos/sultanas
- 20 g de amêndoa torrada
- 20 g Sementes de abóbora tostadas
- Torresmos de toucinho picados (takeaway Guarita)
- 70 ml de azeite
- 20 ml de vinagre de vinho tinto
- Sal e pimenta-preta q.b.
Lavar a quinoa e cozer em água e sal (1 parte de quinoa para 2 de água).
Num copo misturar o azeite com o vinagre, as sultanas, o sal e a pimenta, mexendo.
Retirar o feijão da lata para um coador grande. Passar água com a torneira a correr e deixar escorrer.
Misturar a quinoa já cozida com o feijão. Adicionar a cebola em meias luas finas e o queijo. Regar a salada com o molho. Envolver e, se necessário, retificar os temperos.
Dispor a salada de folhas numa travessa.
Picar os torresmos com uma faca, em pedacinhos pequenos.
Guarnecer a salada com os torresmos, com as amêndoas e com as sementes de abóbora.
Food With A Meaning 