Cogumelos recheados com Requeijão

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Quem segue este espaço culinário já deve ter reparado que adoro queijos. Desde o fresco, o requeijão, aos amanteigados ou curados, vejo neles inúmeras potencialidades quer sejam consumidos de forma mais simples quer integrados em confeções.

Porque tenho sempre preocupações com a alimentação, e tento seguir um regime saudável, resolvi rechear este cogumelos com ingredientes que adoramos, dos quais destaco o requeijão.
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Ingredientes

  • 6 cogumelos Portobello
  • bacon aos cubinhos
  • tomate seco (conservado em frasco com azeite e ervas aromáticas)
  • 1 curgete
  • requeijão Quinta dos Açores
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • azeite aromatizado caseiro
  • Sal
  • pimenta preta
  • orégãos
  • funcho fresco
  • paprika fumada

Confeção

  1. Depois de limpar os cogumelos com uma escovinha, disponha-os numa assadeira.

Prepare o recheio.

  1. Faça um refogado com um pouco de azeite, cebola picada e alho.
  2. Adicione os pedacinhos de bacon e deixe alourar.
  3. Junte pedacinhos de curgete e de tomate seco e salteie.
  4. Tempere com sal, pimenta e paprika fumada.
  5. Junte o requeijão aos pedacinhos, e uma colher de chá de funcho picado, envolva com uma colher e apague o lume.
  6. Recheie cada cogumelo com este preparado e termine com orégãos.
  7. Leve a assar, em forno pré-aquecido, a 200ºC, durante 30 minutos.
  8. Acompanhe com uma salada verde.

Notas. Pode substituir as curgetes por sobras de batata branca, doce ou de arroz.

Encontra esta e outras propostas com queijo fresco, requeijão e carne de bovino no site da Quinta dos Açores, na rubrica Blog da Quinta.

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