Tradicionalmente, aqui nos Açores, este bolo era feito com a rapadura do pão de milho, em dia de cozer pão. Juntava-se ao alguidar um pouco de banha, um pouco de açúcar e o pé do torresmo, que se caracteriza por ser as sobras dos torresmos de entremeada, que ficam no fundo do tacho onde se derreteu os pedacinhos de barriga de porco.
Hoje, esta receita já caiu em desuso, sendo poucos os restaurantes que a oferecem nos cardápios, o que é de lamentar, porque é uma receita típica das gerações açorianas mais antigas.
Com o intuito de manter as nossas tradições gastronómicas, partilho convosco esta receita de Bolo de Pé de Torresmo.
Ingredientes
- 1 chávena farinha trigo
- 1 chávena farinha milho
- 2/3 chávena de açúcar
- 3 ovos
- 1 pitada de sal
- 1 chávena de torresmos picados
- 2 c. sopa de pé de torresmo
- 1 c. chá bem cheia de fermento Royal
- 2 c. sopa de banha
- 1 pitada de canela (facultativo)- não usei
- Num alguidar, coloca-se o açúcar e os ovos. Bate-se com uma vara de arames ou com as mãos. Junte o sal e misture. Depois, adicione a banha derretida, mexendo tudo novamente.
- De seguida, junte as farinhas e o fermento royal. Misture tudo com as mãos até obter uma massa homogénea.
- Junte os torresmos picados e a rapadura e volte a misturar tudo com as mãos.
- Molhe as mãos em água, forme bolas com a massa.
- Coloque-as em tabuleiros, untados com óleo.
- Achate cada bolo para ficar baixinho.
Se preferir, pode espalhar a massa pelo tabuleiro retangular, a qual, neste caso, deve ser cortada aos quadrados ou aos triângulos, com uma faca, ou com um cortador de piza, antes de ir para o forno.
Vai a cozer em forno pré-aquecido, a 200ºC, até alourar e secar.
Receita adaptada desta fonte.
Food With A Meaning 