Estamos na época dele: do chicharro, que se caracteriza por ser um peixe tão consumido em todas as ilhas dos Açores.
Contudo, desta vez, não trago os tradicionais chicharros fritos nem o chicharros recheados, estes últimos tão típicos da ilha de São Miguel, mas uma receita de chicharro grado escalado confecionada no forno e de fácil preparação.
Os dias de verão querem-se descomplicados, mas cheios de sabor.
Chicharro grado assado com tomate-cereja
- 2 chicharros grados escalado e sem espinha
- 1 c. sopa cheia de manteiga
- 100 ml de azeite
- tomates-cereja a gosto
- 2 cebolas média
- 4 dentes de alho
- 1 colher de sobremesa de massa de malagueta (pimenta da terra)
- molho de soja (4 colheres de sopa)
- 1 cerveja mini (200ml)
- pimenta preta
- alho em pó
- paprika
- orégãos
- alecrim
- 1 folha de louro
- sal
Preparação
Certifique-se que o peixe se encontra sem entranhas, escalado (aberto ao meio em todo o seu comprimento)e sem espinha.
Coloque o peixe com a pele para baixo num tabuleiro de ir ao forno. Tempere com sal, alho em pó, pimenta e paprika.
Numa frigideira, faça um refogado com a cebola picada, um ramo de alecrim e com o louro.
Numa taça de ir ao micro-ondas, coloque a manteiga, metade do azeite e os alhos picados. Leve ao micro-ondas até começar a ferver.
Misture a este molho a massa de malagueta e o molho de soja. Mexa e junte ao refogado da frigideira.
Verta este molho por cima do peixe e à volta o peixe a cerveja e tomates a gosto.
Leve os chicharros a assar, em forno pré-aquecido, a 200ºC, durante 30 minutos.
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