Chicharro grado com tomate-cereja

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Estamos na época dele: do chicharro, que se caracteriza por ser um peixe tão consumido em todas as ilhas dos Açores.
Contudo, desta vez, não trago os tradicionais chicharros fritos nem o chicharros recheados, estes últimos tão típicos da ilha de São Miguel, mas uma receita de chicharro grado escalado confecionada no forno e de fácil preparação.

Os dias de verão querem-se descomplicados, mas cheios de sabor.

Chicharro grado assado com tomate-cereja

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  • 2 chicharros grados escalado e sem espinha
  • 1 c. sopa cheia de manteiga
  • 100 ml de azeite
  • tomates-cereja a gosto
  • 2 cebolas média
  • 4 dentes de alho
  • 1 colher de sobremesa de massa de malagueta (pimenta da terra)
  • molho de soja (4 colheres de sopa)
  • 1 cerveja mini (200ml)
  • pimenta preta
  • alho em pó
  • paprika
  • orégãos
  • alecrim
  • 1 folha de louro
  • sal

Preparação

Certifique-se que o peixe se encontra sem entranhas, escalado (aberto ao meio em todo o seu comprimento)e sem espinha.

Coloque o peixe com a pele para baixo num tabuleiro de ir ao forno. Tempere com sal, alho em pó, pimenta e paprika.

Numa frigideira, faça um refogado com a cebola picada, um ramo de alecrim e com o louro.

Numa taça de ir ao micro-ondas, coloque a manteiga, metade do azeite e os alhos picados. Leve ao micro-ondas até começar a ferver.

Misture a este molho a massa de malagueta e o molho de soja.  Mexa e junte ao refogado da frigideira.

Verta este molho por cima do peixe e à volta o peixe a cerveja e tomates a gosto.

Leve os chicharros a assar, em forno pré-aquecido, a 200ºC, durante 30 minutos.

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