Na linha de uma alimentação saudável, e também porque estamos no tempo delas, chegam estas barquinhas de curgete. Como acompanhamento ou como prato principal, trouxeram muito sabor e cor à nossa mesa. Por cá, foram muito apreciadas, até pelos mais pequenos. Se estão a questionar se devem ou não comer as barquinhas, estejam à vontade e levem barco e recheio juntos em cada garfada. São todos ingredientes do bem.
Experimentem e depois digam da vossa justiça!
🥒Curgetes Recheadas com Cogumelos, Tomate Seco e Requeijão da Quinta dos Açores🥒
Ingredientes
- Courgettes pequenas
- Azeite
- 1 Cebola
- 2 dentes de alho
- Requeijão Quinta dos Açores
- cogumelos frescos
- presunto aos cubinhos
- tomate seco a gosto (em azeite e ervas)
- salsa
- Oregãos
- pimenta preta
Preparação
- Encha um tacho com água e deixe ferver. Tempere com sal.
- Corte as extremidades das curgetes e insira-as na água a ferver durante 3 minutos, escorra e passe por água fria. Reserve até arrefecerem.
- Corte cada curgete a meio no sentido do comprimento.
- Retire o miolo com uma colher de chá, formando barquinhas. Reserve.
- Pré aqueça o forno a 180ºC.
- Aqueça 2 colheres de azeite num tacho e adicione a cebola e o alho picados. Deixe refogar. Adicione o presunto, o tomate seco e os cogumelos frescos picadinhos. Envolva-os no refogado.
- Junte o interior das curgetes e refogue mais um pouco. Tempere com sal, pimenta, salsa, orégãos. Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente.
- Recheie as curgetes começando por uma camada de requeijão e depois complete a barquinha com o recheio confecionado.
- Leve ao forno durante 30 minutos.
- Sirva de imediato.
Dica: Poderá inverter o recheio, colocando o requeijão por cima. Neste caso, antes do fim do tempo de forno, ligue o grill e deixe que o requeijão aloure.
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