Esta receita foi inspirada numa publicação feita no facebook pela Olívia Rocha, autora do blogue Alquimia dos Tachos e cuja receita podem encontrar aqui neste link.
Fiz apenas duas alterações à receita original, introduzindo uma primeira camada de batata-doce e fritando previamente o ovo dentro do aro de inox, em vez de o levar cru ao forno.
Ficou muito apetitoso este quinteto, não ficou?

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Ingredientes (para 3)

  • 2 alheiras
  • 500g de favas
  • batata-doce q.b.
  • 200g de broa
  • 50ml de azeite
  • 2 dentes de alho (esmagados)
  • 3 ovos

 

  1. Coza a batata-doce com a pele, em água e sal. Deixe arrefecer. Retire a pele, raspando-a com uma faca e reserve.
  2. Tire a pele à alheira e leve a grelhar, cerca de 3 minutos de cada lado. Desligue e incline um pouco a placa de grelhar (para escorrer bem toda a gordura). Depois de bem escorrido, desfaça a alheira em pedaços, colocando-os numa taça forrada com papel de cozinha absorvente (para tirar o resto da gordura – isto é opcional). Reserve.
  3. Descasque, pele as favas e leve-as a ferver durante 5 minutos. Escorra a água e reserve.
  4. Coloque a broa no robot de cozinha para a desfazer grosseiramente ou esfarele com as mãos.
  5. Numa frigideira, leve ao lume o azeite e os alhos esmagados. Deixe aquecer um pouco, junte a broa e envolva muito bem. Acrescente as favas e mexa tudo, até ficar bem misturado. Reserve.
  6. Frite os ovos dentro dos aros de inox que irá usar para enformar a receita. Reserve.
  7. Dentro de cada aro de inox, comece por colocar batata-doce, esmagada grosseiramente, em seguida uma camada de favas com broa (migas de favas) e, a seguir, uma camada de alheira.
  8. Termine com o ovo, desenforme e sirva.

Na receita original, os aros são colocados num tabuleiro, em cima de papel vegetal, depois feitas as camadas e, no topo, aberto o ovo cru que vai ao forno (quente) durante 7 minutos. Esta forma de fazer, apesar de interessante, porque é garantia da refeição estar com temperatura por igual, mas exige ter vários aros, ou seja, um por pessoa, daí a minha adaptação.

Espero que tenham gostado da sugestão.

Votos de um excelente domingo!

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