Favas Guisadas com Chouriço e Ovo

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Pura comida de conforto é como defino este prato.

Aproveitámos a época das favas para confecionarmos este clássico estufado.

E que bem que nos soube!

Favas guisadas com chouriço_foodwithameaningIngredientes para 4 pessoas

  • 1 kg de favas (frescas ou congeladas)
  • ½ linguiça da terra
  • 4 ovos
  • 1 cebola grande
  • 5 dentes de alho
  • 1 lata pequena de tomate triturado
  • 1 copo de vinho branco bem cheio
  • Especiarias (pimenta da Jamaica em grão; pimenta preta; piri-piri, paprika defumada)
  • óregãos
  • Azeite q.b.
  • 2 copos cheios de água
  • Sal q.b.
  • uma folha de louro

Modo de Preparação

1. Faz-se um refogado em azeite com a cebola, o louro e o alho picado.

2. Tira-se a pele à linguiça e corta-se às rodelas. Junta-se ao refogado e vai-se mexendo durante dois minutos até a linguiça ficar ligeiramente tostada.

3. Junta-se o vinho, a água e o tomate triturado e deixa-se ferver.

4. Adicionam-se as favas e os temperos. Deixa-se cozinhar até as favas estarem quase cozidas.

5. Partem-se os ovos, um a um, e vão se colocando por cima das favas, mas separados uns dos outros.  Polvilham-se os ovos com orégãos. Tapa-se o tacho e deixam-se cozer os ovos.

6. Depois, dispõe-se numa terrina, ou em cada prato, pão caseiro fatiado, barrado com manteiga, e folhas de hortelã. Coloca-se por cima deste pão o guisado, com bastante molho para ser absorvido pelo pão.

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