Pura comida de conforto é como defino este prato.
Aproveitámos a época das favas para confecionarmos este clássico estufado.
E que bem que nos soube!
Ingredientes para 4 pessoas
- 1 kg de favas (frescas ou congeladas)
- ½ linguiça da terra
- 4 ovos
- 1 cebola grande
- 5 dentes de alho
- 1 lata pequena de tomate triturado
- 1 copo de vinho branco bem cheio
- Especiarias (pimenta da Jamaica em grão; pimenta preta; piri-piri, paprika defumada)
- óregãos
- Azeite q.b.
- 2 copos cheios de água
- Sal q.b.
- uma folha de louro
Modo de Preparação
1. Faz-se um refogado em azeite com a cebola, o louro e o alho picado.
2. Tira-se a pele à linguiça e corta-se às rodelas. Junta-se ao refogado e vai-se mexendo durante dois minutos até a linguiça ficar ligeiramente tostada.
3. Junta-se o vinho, a água e o tomate triturado e deixa-se ferver.
4. Adicionam-se as favas e os temperos. Deixa-se cozinhar até as favas estarem quase cozidas.
5. Partem-se os ovos, um a um, e vão se colocando por cima das favas, mas separados uns dos outros. Polvilham-se os ovos com orégãos. Tapa-se o tacho e deixam-se cozer os ovos.
6. Depois, dispõe-se numa terrina, ou em cada prato, pão caseiro fatiado, barrado com manteiga, e folhas de hortelã. Coloca-se por cima deste pão o guisado, com bastante molho para ser absorvido pelo pão.
Food With A Meaning 