Tomates recheados com batata, cogumelos, presunto e requeijão

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Há algumas semanas, dediquei um direto no Facebook a receitas com requeijão Quinta dos Açores.

Esta proposta, tomates recheados com batata, cogumelos presunto e requeijão foi uma das apresentadas. Só vos posso dizer que foi muito apreciada.

Quando os ingredientes são de qualidade, a receita fala por si.

Tomates recheados com batata-doce e presunto

Ingredientes

  • Tomates cacho
  • Cogumelos frescos
  • presunto aos cubinhos
  • sobras de batata cozida (branca ou doce)
  • requeijão Quinta dos Açores
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • azeite
  • Sal
  • pimenta
  • orégãos
  • paprika fumada
  1. Depois de lavar os tomates, abra uma janela no cimo e retire-lhes o pé e as sementes. Vire-os para baixo, sobre folha de papel de cozinha para irem escorrendo algum sumo.

Prepare o recheio.

  1. Faça um refogado com um pouco de azeite, cebola picada e alho.
  2. Adicione parte dos cubinhos de presunto e deixe alourar.
  3. Junte os cogumelos aos pedacinhos e deixe que destilem e cozinhem.
  4. Tempere com sal, pimenta e paprika fumada.
  5. Junte a batata e o requeijão aos pedacinhos. Envolva tudo com a colher de pau.
  6. Recheie cada tomate com este preparado e termine com as sobras de presunto e com os órégãos.
  7. Leve a assar, em forno pré-aquecido, a 200ºC, durante 30 minutos.
  8. Acompanhe com uma salada verde.

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