Cá em casa, a sopa é presença obrigatória. O mais velho prefere caldo verde, enquanto que a mais pequena elege a canja como a sua sopa favorita, desde que contenha massa em vez de arroz. Desejos fáceis de satisfazer, portanto.
Nesta canja, decidi cozinhar um frango inteiro. A sopa assim fica ainda mais rica em sabor. Adiciono sempre ovo, o que torna a canja ainda mais guarnecida, podendo mesmo tratar-se de uma refeição.
Apesar de aqui nos Açores a canjinha ser feita com arroz e não com massa, como tinha um restinho de aletria resolvi aproveitá-lo. E não é que fiquei fã? Os meus filhos adoraram por ser uma massa diferente e bastante subtil.
Ingredientes
- 1 frango pequeno sem miúdos
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 3 ovos
- salsa
- aletria
- 1 colher de café de cominhos em pó
- sal
- sumo de limão
Preparação
- Lave e limpe o frango de gorduras. Pode deixar parte da pele do mesmo para acrescentar sabor.
- Coloque uma panela grande ao lume com metade da sua capacidade de água.
- Descasque uma cebola e corte-a em 4 partes ou aos pedacinhos. Insira-a na panela conjuntamente com os dentes de alho descascados, picados ou inteiros.
- Introduza na panela o frango inteiro ou aos pedaços e um ramo de salsa.
- Tempere com sal. Tape a panela e deixe cozinhar.
- Quando o frango estiver cozido, retire-o para outra panela e coe a água de cozedura para esta segunda panela.
- Bata os ovos inteiros com um garfo.
- Quando a canja voltar a ferver, adicione a massa, os cominhos em pó e junte o ovo em fio diluindo-o na sopa de imediato com um garfo. Pode bater a clara e a gema à parte e diluir na sopa separadamente.
- Por fim, junte o frango já desfiado.
- Sirva a canja quentinha com umas gotas de sumo de limão em cada prato.
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