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Cá em casa, a sopa é presença obrigatória. O mais velho prefere caldo verde, enquanto que a mais pequena elege a canja como a sua sopa favorita, desde que contenha massa em vez de arroz. Desejos fáceis de satisfazer, portanto.
Nesta canja, decidi cozinhar um frango inteiro. A sopa assim fica ainda mais rica em sabor. Adiciono sempre ovo, o que torna a canja ainda mais guarnecida, podendo mesmo tratar-se de uma refeição.

Apesar de aqui nos Açores a canjinha ser feita com arroz e não com massa, como tinha um restinho de aletria resolvi aproveitá-lo. E não é que fiquei fã? Os meus filhos adoraram por ser uma massa diferente e bastante subtil.

Ingredientes

  • 1  frango pequeno sem miúdos
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 3 ovos
  • salsa
  • aletria
  • 1 colher de café de cominhos em pó
  • sal
  • sumo de limão

Preparação

  1. Lave e limpe o frango de gorduras. Pode deixar parte da pele do mesmo para acrescentar sabor.
  2. Coloque uma panela grande ao lume com metade da sua capacidade de água.
  3. Descasque uma cebola e corte-a em 4 partes ou aos pedacinhos. Insira-a na panela conjuntamente com os dentes de alho descascados, picados ou inteiros.
  4. Introduza na panela o frango inteiro ou aos pedaços e um ramo de salsa.
  5. Tempere com sal. Tape a panela e deixe cozinhar.
  6. Quando o frango estiver cozido, retire-o para outra panela e coe a água de cozedura para esta segunda panela.
  7. Bata os ovos inteiros com um garfo.
  8. Quando a canja voltar a ferver, adicione a massa, os cominhos em pó e junte o ovo em fio diluindo-o na sopa de imediato com um garfo. Pode bater a clara e a gema à parte e diluir na sopa separadamente.
  9. Por fim, junte o frango já desfiado.
  10. Sirva a canja quentinha com umas gotas de sumo de limão em cada prato.

 

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