Batatas Recheadas com Cogumelos, Bacon e Requeijão

Ingredientes

• 6 batatas
• 8 cogumelos de Paris
• 150 g de bacon ou presunto picado
• 100 g de requeijão
• 1 cebola- roxa
• 3 dentes de alho(+ 1 pouco para regar)
• 1 colher de chá de paprika fumada
• pimenta preta
• 1 folha de louro
• 3 colheres de sopa de azeite
• salsa picada
• sal

Coza as batatas em água e sal, de maneira a que fiquem aguentadas. Deixe-as arrefecer totalmente.
Com uma faça, faça uma janela na batata e. com uma colher de chá, retire a polpa, sem furar a base e as laterais. Reserve.

Numa frigideira, aqueça o azeite e coloque a folha de louro a cebola picada e, depois, o alho. Deixe alourar.
Junte o bacon e deixe-o destilar e tostar um pouco.
Adicione os cogumelos picados, sal, paprika e pimenta preta. Deixe que destilem e que o molho formado seque ligeiramente.
Junte a batata, grosseiramente esmagada com a mão.
Junte a salsa picada e envolva tudo.

No fundo de cada batata, coloque um pouco de requeijão e, depois recheie com o preparado de bacon e cogumelos.
Coloque as batatas numa assadeira, regue-as com um fio de azeite e leve-as ao forno, pré-aquecido a 200ºC durante 30 minutos.

“É pa Consolá”