Fazer pão é, de facto, uma terapia. Desde o amassar, ao cozer, ao sentir o aroma e ao degustar. É também uma necessidade, nestes dias de contigência, em que sair de casa não é a melhor opção.

Reunamo-nos à volta do alguidar da massa e voltemos às origens!

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Ingredientes
400g farinha T65 (+ um pouco para moldar)
200 g farinha de batata-doce
360ml de água morna
11g fermento seco
1 colher de chá de sal
50g açúcar
PASSO 1. Coloque todos os ingredientes secos num alguidar. Faça uma covinha no meio e vá juntando a água morna e amassando ao mesmo tempo. Amasse durante um mínimo de 15 minutos para ajudar a aquecer a massa e a ativar o fermento e o glúten da farinha de trigo. A massa está no ponto quando deixar de pegar às mãos.
PASSO 2. Leve a levedar durante um mínimo de 3 horas em recipiente tapado e resguardado de correntes de ar. Pode reduzir este número de horas para 2 se der um aquecimento ao forno, desligando-o e deixando a levedar lá dentro.
PASSO 3.  Enfarinhe uma bancada e amasse novamente a massa, esticando e enrolando. Faça estes movimentos várias vezes e termine a massa em forma de bola.
PASSO 4. Dê a forma que pretender ao pão e enfarinhe generosamnete o cimo. Com uma tesoura, ou com um bisturi para massas, golpeie o pão fazendo os símbolos que entender.
PASSO 5. De seguida, coloque papel vegetal no interior de um tacho que possa ir ao forno e coloque o pão no fundo do tacho, tapando o tacho de seguida.
PASSO 6. Pré-aqueça o forno a 220ºC.
PASSO 7. Mantendo sempre o tacho tapado, leve o pão a cozer ao forno, durante 60 minutos. Retire a tampa do tacho e deixe que o pão ganhe a cor que desejar.
O pão feito desta forma fica com uma códea crocante.
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