Pequenas sobras dos jantares de festa (de peru, de frango campestre, de peixe) devem ser guardadas para serem transformadas noutra refeição. Menos é mais. Aqui, do pouco se fez muito. No poupar está o ganho, já diz o provérbio.
Fica a ideia deste Frango Campestre à Brás.
Tia Teresa Jesus Almeida, o pano pintado à mão e a garrafa ficaram lindos aqui.
Tia Mitó, o prato com a árvore da vida e a tigela conferiram à receita um toque muito especial.
Ingredientes
- sobras de frango (cerca de 500 g)
- 1 embalagem de batata-palha grande
- 1 dúzia de ovos
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1 colher de chá de massa de malagueta
- mistura de cinco pimentas
- azeitonas galegas aromatizadas com orégãos
- azeite
Preparação
- Corta-se a cebola em pedaços pequenos e refoga-se em azeite. Adiciona-se a massa de malagueta. Mexe-se.
- Junta-se as sobras de frango, já desfiado, ao refogado. Envolve-se com uma colher de pau. Tempera-se com mistura de cinco pimentas. Coloca-se mais um pouco de azeite, se necessário.
- Batem-se os ovos com um batedor de varas ou com um garfo até ficar uma mistura espumosa.
- Volta-se a ligar o fogão e vai-se adicionando aos poucos a batata palha ao frango e mexendo para humedecer.
- Juntam-se os ovos batidos aos poucos, mexendo sempre com a colher de pau até terem sido absorvidos e cozinhados.
- Guarnece-se com salsa (ou coentros) e azeitonas a gosto.
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