Continuam a desfilar aqui no site várias receitas para a sua mesa de natal. Esta em particular foi adaptada de uma receita de que me foi facultada pela Daniela Garcia. Reduzi na quantidade de açúcar, porque introduzi algumas colheres de melaço e a massa sovada já é doce de si, e cortei em metade a manteiga, porque a mesma massa era bastante amanteigada. Cozi o bolo numa forma Nordic Ware e servi-o neste prato em talha dourada para realçar a solenidade da época.
Fico agora a aguardar as vossas reproduções.
Boas Festas!
Ingredientes
- 4 chávenas de miolo de massa sovada,
- 200g açúcar
- 150g manteiga,
- 5 ovos,
- 2 colheres de sobremesa de fermento,
- 1 colher de sopa de canela,
- 100 ml de vinho do Porto
- 2 colheres de sopa de melaço
- 1 colher de café de noz moscada
- 1 colher de café de gengibre em pó (opcional)
- 125 g de nozes
- 125 passas ou de arandos
- Demolhe as passas de um dia para o outro no vinho do Porto.
- Pique as nozes em pedaços médios.
- Triture a massa sovada até obter um farelo grosso
- Antes de começar a preparar o bolo, ligue o forno a 200ºC.
- Bata as claras em castelo. Reserve.
- Noutra tigela, bata muito bem o açúcar com a manteiga e com as gemas.
- Adicione o fermento, as especiarias, o melaço e o vinho do porto (escorrido das passas).
- Vá juntando, aos poucos a massa sovada em farelo.
- Adicione as nozes e as passas.
- Envolva as claras no preparado da massa.
- Unte com manteiga uma forma e enfarinhe-a, de seguida.
- Verta a massa para a forma e leve a cozer cerca de 45 minutos a 200ºC. Faça o teste do palito. Se verificar que ainda está húmido, deixe cozer mais 54 minutos e repita o teste.
Dica: Este bolo também fica maravilhoso feito numa assadeira.
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