Em relação a peixe,  dos mares açorianos são pescados a veja, o bodião, o mero, o bonito, o rocaz, o goraz, a serra, a anchova, o enxaréu, o alfonsim, a bicuda, o lírio, a abrótea, a garoupa, o carapau, o chicharro e a cavala. 

Para o almoço de hoje, a anchova foi o eleito. 

A anchova (também conhecida como enchova, bluefish[ e anchoveta) é um peixe actinopterígeo da família Engraulidae, à qual pertence o biqueirão, geralmente de menor tamanho. São encontradas por todos os oceanos, mas com maior concentração em águas temperadas e em menores concentrações em águas frias ou mares muito quentes. Geralmente, sobrevivem em ambientes aquáticos com temperatura e graus de salinidade diversos, mas essencialmente temperados, como é o caso das águas do arquipélago dos Açores.

anchova no forno

Ingredientes

  • 1 anchova
  • 2 cebolas médias
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres de azeite
  • 150 ml de azeite (meia chávena)
  • 4 dentes de alho
  • alho em pó
  • paprika
  • molho de soja (4 colheres de sopa)
  • molho inglês ( 2 colheres de sopa)
  • 2 malaguetas (chili)
  • pimenta preta, alho em pó, orégãos, açafrão
  • louro
  • sal

Preparação

Certifique-se que o peixe se encontra limpo, ou seja,  sem escamas e entranhas.

Faça três golpes em ambas as laterais do lombo do peixe.  Tempere com sal, alho em pó, paprika e com açafrão e orégãos a gosto.

Faça um refogado com a cebola, o alho, o louro e o azeite. Junte as malaguetas (chili às rodelas e envolva-as no refogado. Adicione   o molho de soja e o molho inglês.  Deixe levantar fervura, apague o lume e verta este preparado por cima do peixe.

Regue tudo com mais um pouco de azeite.

Leve ao forno pré-aquecido até a anchova estar assada.

Acompanhe com inhames cozidos ou batatas cozidas. O arroz branco também é uma opção.

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