Food With A Meaning

Cachaço de novilho selado na frigideira e finalizado no forno

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Somos muito apreciadores de carne e gostamos de experimentar novas confeções. A masterclass sobre Processamento, Produção e Confeção de Carne de Bovino, que frequentei em maio passado, potenciou a vontade de preparar a carne utilizando técnicas e preparações diferentes, sempre com a tónica na simplicidade. Quando o produto é bom, não há que disfarçá-lo com muitos temperos. Assim aconteceu com esta peça de cachaço de novilho.

We are very fond of meat and, therefore, we like to try new meat dishes. The masterclass on Processing, Production and Confection of Beef, which I attended last May, strengthened the desire to prepare the meat using different techniques and preparations, always with the emphasis on simplicity. When the product is good, one must not disguise it with many seasonings. So it was with this piece of chuck.

Diapositivo1

Ingredientes

  • 1 cachaço de novilho
  • sal
  • moinho de cinco pimentas
  • azeite
  • alho esmagado
  • louro
  • piripiri
  • tomilho fresco

Confeção

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Tempere o cachaço com sal e moinho de pimentas.

Leve-o a selar, de ambos os lados, numa frigideira, onde se colocou azeite, alho esmagado (com a lâmina da faca), louro, tomilho fresco e piripiri. Deixe-o mal passado.

Retire-o da frigideira e coloque-o num tabuleiro.

Leve o cachaço ao forno cerca de 10 minutos.

Retire-o para uma tábua de corte, fatie e sirva.

Acompanhe com batatas assadas ou com salada.

Confeção das batatas

  1. Lave as batatas muito bem, mas não retire a casca nem as seque.
  2. Corte-as no sentido longitudinal e tempere-as com alho em pó, sal, tomilho, alecrim, azeite e flocos de chili.
  3. Leve-as a assar no forno ou na Actifry.

 

Ingredients

  • 1 piece of chuck
  • salt
    Pepper mix
  • olive oil
  • garlic (crushed)
  • bay leaf
  • chilli
  • fresh thyme

Method
Preheat the oven to 200ºC.
Season the chuck piece with salt and Pepper.
Take it to seal, on both sides, in a frying pan, where olive oil, crushed garlic (with knife blade), bay leaf, fresh thyme and piripiri were placed. Leave it rare.
Remove it from the frying pan and place it on a tray.
Bring the chuck to the oven about 10 minutes.
Remove it to a cutting board, slice and serve.
Serve it with baked potatoes or salad.
Baked potatoes
Wash the potatoes very well, but do not remove the peel or dry them.
Cut them lengthwise and season them with garlic powder, salt, thyme, rosemary, olive oil and chilli flakes.
Bake in the oven or Actifry.

 

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