O aumento da temperatura do ar faz-nos ansiar por gelados e sorvetes. Começam a ser, nesta altura do ano, as sobremesas ideais. Neste âmbito, poderão encontrar múltiplas sugestões aqui no site. Este de framboesa e iogurte superou as expetativas e é mesmo muito fácil de confecionar, quer utilizem a máquina de gelados ou o façam manualmente.
Ora vejam a receita e deliciem-se!
Gelado de framboesa com crumble de uva-passa, bolacha folhada e coulis de uva
Ingredientes
- 300 g de framboesas congeladas
- 600 g de iogurte grego natural
- 100 g de geleia de agave
- ½ c. café de sal
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e triture bem.
- Prove e adoce mais se necessário, a seu gosto.
- Verta a mistura na cuba da máquina de gelados e coloque em funcionamento até ficar com uma textura bem densa, pronta a servir.
- Poderá guardar no congelador e servir mais tarde.
Sem máquina:
- Se não tiver máquina de gelados, pode fazer manualmente, colocando a mistura num recipiente e levando ao congelador. Mexa muito bem a mistura de hora a hora, até ganhar a consistência pretendida, para que não crie cristais de gelo.
- Se, por alguma razão, a mistura não tiver sido bem mexida com regularidade, e não tiver a cremosidade necessária, a opção é cortar a mistura congelada em cubos e triturar novamente no liquidificador. Servir de imediato.
Informações adicionais
- Esta receita faz um litro de gelado. Para fazer outras quantidades, a quantidade de fruta é sempre metade do peso do iogurte.
- Pode usar outros frutos congelados.
- Em vez da geleia de agave pode usar qualquer açúcar, mel ou outro adoçante, a gosto.
(Este gelado foi inspirado nesta receita)
O gelado poderá ser servido acompanhado assente num crumble de aveia e uva-passa, com uma bolacha folhada, e com topping de coulis de uva e amêndoa torrada.
Bolacha Folhada Prensada
- 1 rolo de massa folhada
- açúcar branco granulado
Forre uma forma com papel vegetal e polvilhe com açúcar granulado branco
Disponha a massa folhada nessa forma, corte no formato que desejar, polvilhe com mais açúcar e coloque papel vegetal por cima. Coloque outra assadeira em cima para fazer peso e evitar que a massa folhe. Leve ao forno durante 25 minutos, a 200º C. até dourarem.
Crumble de aveia e uva passa
- 1 chávena de flocos de aveia finos
- 60 g manteiga
- 1 colher (sopa) farinha de trigo T65
- 2 colheres (sopa) açúcar mascavado
- 2 colheres (sopa) de uva passa
- 3 colheres (sopa) amêndoas granuladas torradas
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Num robô de cozinha, coloque a aveia, a farinha, o açúcar, as amêndoas granuladas e a uva passa. Triture grosseiramente. Junte a manteiga amolecida e misture tudo até obter uma farofa grossa, um granulado. Espalhe este granulado num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve a tostar até que os grãos se apresentem crocantes e dourados, mas tenros.
Coulis de uva
- 200 g de bagos de uva preta congelada, sem grainhas
- 130 de açúcar
- 1 colher de chá de Sumo de limão
Deixe que as uvas descongelem. Triture-as grosseiramente, num copo liquidificador. Num tacho, coloque as uvas com o açúcar e o sumo de limão e leve ao lume brando cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando até ficar com consistência de xarope. Retire. Se desejar um coulis com consistência mais líquida, passe a varinha mágica (eu não o fiz). Deixe arrefecer e refrigere antes de acompanhar o gelado.
Decore com flores de borragem brancas, amaranto da Quinta do Ti Canoa, framboesas e raminhos de hortelã.
Food With A Meaning 