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Gelado de Framboesa com iogurte e agave

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O aumento da temperatura do ar faz-nos ansiar por gelados e sorvetes. Começam a ser, nesta altura do ano, as sobremesas ideais. Neste âmbito, poderão encontrar múltiplas sugestões aqui no site. Este de framboesa e iogurte superou as expetativas e é mesmo muito fácil de confecionar, quer utilizem a máquina de gelados ou o façam manualmente.

Ora vejam a receita e deliciem-se!

Gelado de framboesa com crumble de uva-passa, bolacha folhada e coulis de uva

Ingredientes

  • 300 g de framboesas congeladas
  • 600 g de iogurte grego natural
  • 100 g de geleia de agave
  • ½ c. café de sal
  1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e triture bem.
  2. Prove e adoce mais se necessário, a seu gosto.
  3. Verta a mistura na cuba da máquina de gelados e coloque em funcionamento até ficar com uma textura bem densa, pronta a servir.
  4. Poderá guardar no congelador e servir mais tarde.

Sem máquina:

  1. Se não tiver máquina de gelados, pode fazer manualmente, colocando a mistura num recipiente e levando ao congelador. Mexa muito bem a mistura de hora a hora, até ganhar a consistência pretendida, para que não crie cristais de gelo.
  2. Se, por alguma razão, a mistura não tiver sido bem mexida com regularidade, e não tiver a cremosidade necessária, a opção é cortar a mistura congelada em cubos e triturar novamente no liquidificador. Servir de imediato.

Informações adicionais

  • Esta receita faz um litro de gelado. Para fazer outras quantidades, a quantidade de fruta é sempre metade do peso do iogurte.
  • Pode usar outros frutos congelados.
  • Em vez da geleia de agave pode usar qualquer açúcar, mel ou outro adoçante, a gosto.

(Este gelado foi inspirado nesta receita)

O gelado poderá ser servido acompanhado assente num crumble de aveia e uva-passa, com uma bolacha folhada, e com topping de coulis de uva e amêndoa torrada.

Bolacha Folhada Prensada

  • 1 rolo de massa folhada
  • açúcar branco granulado

Forre uma forma com papel vegetal e polvilhe com açúcar granulado branco
Disponha a massa folhada nessa forma, corte no formato que desejar, polvilhe com mais açúcar e coloque papel vegetal por cima. Coloque outra assadeira em cima para fazer peso e evitar que a massa folhe. Leve ao forno durante 25 minutos, a 200º C. até dourarem.

Crumble de aveia e uva passa

  • 1 chávena de flocos de aveia finos
  • 60 g manteiga
  • 1 colher (sopa) farinha de trigo T65
  • 2 colheres (sopa) açúcar mascavado
  • 2 colheres (sopa) de uva passa
  • 3 colheres (sopa) amêndoas granuladas torradas

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Num robô de cozinha, coloque a aveia, a farinha, o açúcar, as amêndoas granuladas e a uva passa. Triture grosseiramente. Junte a manteiga amolecida e misture tudo até obter uma farofa grossa, um granulado. Espalhe este granulado num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve a tostar até que  os grãos se apresentem crocantes e dourados, mas tenros.

Coulis de uva

  • 200 g de bagos de uva preta congelada, sem grainhas
  • 130 de açúcar
  • 1 colher de chá de Sumo de limão

Deixe que as uvas descongelem. Triture-as grosseiramente, num copo liquidificador. Num tacho, coloque as uvas com o açúcar e o sumo de limão e leve ao lume brando cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando até ficar com consistência de xarope. Retire. Se desejar um coulis com consistência mais líquida, passe a varinha mágica (eu não o fiz). Deixe arrefecer e refrigere antes de acompanhar o gelado.

Decore com flores de borragem brancas, amaranto da Quinta do Ti Canoa, framboesas e raminhos de hortelã.

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