Patê de sapateira… em fundos BACK

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Nada como um belo de um petisco para começar esta sexta-feira! De preferência fotografado em cima de uma base BACK, um parceiro essencial deste espaço culinário.
Quem gosta de patê de sapateira, levante o braço!
Diapositivo1
(fundo BACK – mármore)
Paté de Sapateira
Ingredientes
2 sapateiras cozidas (de preferência fêmeas e ovadas)
3 ovos cozidos
150 g Queijo flamengo ralado
2 colheres de sopa de Molho cocktail Calvé
2 colheres de sopa de maionese Heinz (com cebola caramelizada e ervas)
1 colher de café de mostarda
2 colheres de sopa de pickles picados
salsa fresca picada
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de cerveja
2 malaguetas
louro
sal
Preparação
Coza a sapateira, de preferência com água do mar temperada com louro e malaguetas, cerca de 15 minutos, após a água ter começado a ferver.
Retire a sapateira e deixe arrefecer. Reserve no frigorífico até estar bem fresca.
Retire as patas e as pinças. Reserve
Abra a carapaça, separando-a do resto do corpo.  Agarre na base e puxe, por forma a separá-la da carapaça. Despreze uns apêndices moles que se assemelham a plumas e que se situam em redor do corpo.
Retire a carne cuidadosamente, separando-a das cartilagens.
Junte à carne os pickles, o queijo flamengo e os ovos cozidos, previamente picados. Envolva com a ajuda de uma colher. Adicione todos os molhos, o azeite, a cerveja e a salsa picada. Retifique o sal, se necessário. Misture.
Sirva com tostas.
Nota. Este paté também pode ser utilizado como recheio de sandes. Neste caso, acrescente mais um pouco de maionese para ser mais fácil para barrar.
Diapositivo1
(fundo BACK – Marrakesh)
Receita em breve em VÍDEO!

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