Nada como um belo de um petisco para começar esta sexta-feira! De preferência fotografado em cima de uma base BACK, um parceiro essencial deste espaço culinário.
Quem gosta de patê de sapateira, levante o braço!
(fundo BACK – mármore)
Paté de Sapateira
Ingredientes
2 sapateiras cozidas (de preferência fêmeas e ovadas)
3 ovos cozidos
150 g Queijo flamengo ralado
2 colheres de sopa de Molho cocktail Calvé
2 colheres de sopa de maionese Heinz (com cebola caramelizada e ervas)
1 colher de café de mostarda
2 colheres de sopa de pickles picados
salsa fresca picada
2 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de cerveja
2 malaguetas
louro
sal
Preparação
Coza a sapateira, de preferência com água do mar temperada com louro e malaguetas, cerca de 15 minutos, após a água ter começado a ferver.
Retire a sapateira e deixe arrefecer. Reserve no frigorífico até estar bem fresca.
Retire as patas e as pinças. Reserve
Abra a carapaça, separando-a do resto do corpo. Agarre na base e puxe, por forma a separá-la da carapaça. Despreze uns apêndices moles que se assemelham a plumas e que se situam em redor do corpo.
Retire a carne cuidadosamente, separando-a das cartilagens.
Junte à carne os pickles, o queijo flamengo e os ovos cozidos, previamente picados. Envolva com a ajuda de uma colher. Adicione todos os molhos, o azeite, a cerveja e a salsa picada. Retifique o sal, se necessário. Misture.
Sirva com tostas.
Nota. Este paté também pode ser utilizado como recheio de sandes. Neste caso, acrescente mais um pouco de maionese para ser mais fácil para barrar.
(fundo BACK – Marrakesh)
Receita em breve em VÍDEO!
Food With A Meaning 