A presença das saladas nas rotinas alimentares tem ganho mais protagonismo nos últimos tempos graças à sensibilização que é feita pelos nutricionistas e pelas campanhas publicitárias. De facto, os legumes e os frutos são muito importantes no âmbito da nossa alimentação, porque são ricos em fibras e, por esse motivo, contribuem para o bom funcionamento do intestino ajudando na digestão. As saladas são também fontes de vitaminas, de sais minerais e de água, elementos essenciais para o funcionamento do organismo. Para além de serem uma opção nutritiva, leve e saudável, a maioria das saladas são saciantes e rápidas de fazer. São, assim, ideais para dietas de controlo do peso por, em geral, terem baixo nível calórico.
A convite da Câmara Municipal de Angra do Heroísmo, dinamizei ontem um showcooking dedicado a saladas de primavera e a sumos saudáveis.
Ora vejam a ementa:
|Salada Vegetariana
|Salada Paleolítica
|Salada sem Glúten
|Salada da Terra
|Salada Espiralizada
|Salada do Mar
|Chá gelado de Hibisco com frutos vermelhos, hortelã e clorela
|Chá gelado de matcha com abacaxi, coco e manjericão
Foi uma tarde deliciosa!
Reitero os agradecimentos à Câmara Municipal de Angra do Heroísmo e à Quinta do TiCanoa, meu parceiro de sempre nos microgreens e flores comestíveis.
Irei partilhando as receitas no site. Vamos começar pela Salada Espiralizada?
Salada Espiralizada com molho de iogurte skyr
Ingredientes
- Curgete
- Cenoura
- Endívias (não utilizei)
- Morangos
- Nectarina
- Clementina
- Queijo fresco
- Iogurte skyr
- Mel
- Azeite
- Sumo de laranja
- orégãos
- sal
- microgreens
- espiralizadora
Lave as endívias e desfolhe-as. Disponha as folhas no fundo de uma travessa. Lave os morangos, corte-os aos pedaços ou às rodelas e reserve. Lave as curgetes, deixe as a casca e comece por espiralizá-las. Vai obter umas tiras finas e onduladas. Corte-as com uma tesoura de cozinha. Descasque as cenouras e espiralize-as também. Coloque tudo na saladeira, juntamente com gomos de clementina e pedaços de nectarina. Tempere com sal e azeite. Junte os morangos e polvilhe com orégãos. Misture no iogurte Skyr sumo de laranja e um pouco de mel e risque a salada com este molho. Poderá também optar por servir o molho à parte. Finalize com sementes de abóbora, de sésamo tostadas, micro-ervas e flores comestíveis a gosto.
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