Arroz de Pato com Salada de Tamarindo

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Ingredientes para o Arroz de Pato

  • 1,5 l água
  • 100 ml vinho tinto
  • 150 g chouriço de carne
  • 150 g toucinho fumado
  • 2 folhas louro
  • 1 pato inteiro
  • 1 c. chá sal
  • 50 ml azeite
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • 1 c. sopa polpa de tomate
  • 400 g arroz agulha
  • qb pimenta preta
  • qb  paprika fumada

Preparação

  • 1. Num tacho, coloque o litro e meio de água, o vinho tinto, metade do chouriço, o toucinho fumado, as folhas de louro, os peitos de pato e o sal.
  • 2. Deixe cozer durante 40 minutos.
  • 3. Coe e reserve o caldo da cozedura do pato.
  • 4. Num tacho, faça um refogado com o azeite, a cebola picada e o alho picado. Deixe alourar 3 minutos e junte a polpa de tomate.
  • 5. Deixe apurar durante 5 minutos.
  • 6. Deixe arrefecer as carnes, desfie o pato e corte o chouriço e o toucinho fumado aos cubos. Junte ao tacho do refogado.
  • 7. Adicione um pouco do caldo e deixe apurar durante 3 minutos.
  • 8. Junte o arroz e misture bem. Depois adicione 400 ml do caldo da cozedura, a pimenta e a paprika fumada. Quando levantar fervura baixe o lume e deixe cozer durante 10 minutos.
  • 9. Coloque o arroz num tabuleiro de ir ao forno. Corte o restante chouriço às rodelas e decore por cima do arroz.
  • 10. Leve ao forno a 170º C durante 15 minutos até alourar.

receita adaptada daqui

 

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Ingredientes para a Salada de Tamarilho

  • 10 tamarilhos maduros (polpa)
  • azeite – 1 colher de sopa
  • hortelã- 2 folhas finamente cortadas
  • sal de mesa a gosto
  • 1 colher de chá de vinagre de maçã

Preparação

Descasque metade dos tamarilhos e retire-lhes a polpa. Esmague com um garfo e tempere com o azeite, o vinagre de maçã, o sal e a hortelã. Adicione à salada os restantes tamarilhos às rodelas.

Acompanhe o arroz de pato com a salada, levando a travessa e a saladeira à mesa ou faça o empratamento individual dos pratos recorrendo à sugestão acima.

 

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