Ingredientes para o Arroz de Pato
- 1,5 l água
- 100 ml vinho tinto
- 150 g chouriço de carne
- 150 g toucinho fumado
- 2 folhas louro
- 1 pato inteiro
- 1 c. chá sal
- 50 ml azeite
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 1 c. sopa polpa de tomate
- 400 g arroz agulha
- queijo de S. Jorge
- qb pimenta preta
- qb paprika fumada
Preparação
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1. Num tacho, coloque o litro e meio de água, o vinho tinto, metade do chouriço, o toucinho fumado, as folhas de louro, os peitos de pato e o sal.
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2. Deixe cozer durante 40 minutos.
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3. Coe e reserve o caldo da cozedura do pato.
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4. Num tacho, faça um refogado com o azeite, a cebola picada e o alho picado. Deixe alourar 3 minutos e junte a polpa de tomate.
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5. Deixe apurar durante 5 minutos.
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6. Deixe arrefecer as carnes, desfie o pato e corte o chouriço e o toucinho fumado aos cubos. Junte ao tacho do refogado.
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7. Adicione um pouco do caldo e deixe apurar durante 3 minutos.
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8. Junte o arroz e misture bem. Depois adicione 400 ml do caldo da cozedura, a pimenta e a paprika fumada. Quando levantar fervura baixe o lume e deixe cozer durante 10 minutos.
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9. Coloque o preparado num tabuleiro de ir ao forno. Disponha queijo de S. orge ralado a gosto e chouriço às rodelas.
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10. Leve ao forno a 170º C durante 15 minutos até alourar.
receita adaptada daqui
Ingredientes para a Salada de Tamarilho
- 10 tamarilhos maduros (polpa)
- azeite – 1 colher de sopa
- hortelã- 2 folhas finamente cortadas
- sal de mesa a gosto
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
Preparação
Descasque metade dos tamarilhos e retire-lhes a polpa. Esmague com um garfo e tempere com o azeite, o vinagre de maçã, o sal e a hortelã. Adicione à salada os restantes tamarilhos às rodelas.
Acompanhe o arroz de pato com a salada, levando a travessa e a saladeira à mesa ou faça o empratamento individual dos pratos recorrendo à sugestão acima.
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