Ingredientes
- 26 tâmaras aos pedacinhos
- 50 ml porto rubi
- 1 cebola pequena picada
- 1 embalagem de bacon fumado, cortado em pedacinhos.
- 50g de manteiga
- 2 dentes de alho, picado
- 140g de pão ralado
- 2 c. de sopa de salsa fresca picada
- ½ colher de sopa de tomilho fresco picado.
- 500 g batata-doce descascadas, cozinhadas, grosseiramente picadas
- 1 ovo médio, levemente batido
- Tiras de bacon, se decidir fazer o recheio enrolado (ver foto)
Mergulhe as tâmaras no vinho do porto durante uma hora. Refogue a cebola e os pedacinhos de bacon delicadamente na manteiga, até que a cebola esteja macia e o bacon esteja frito. Adicione o alho e frite por mais uns segundos.
Deixe arrefecer ligeiramente. De seguida, misture com todos os ingredientes restantes, incluindo as tâmaras e o porto, adicionando bastante ovo para ligar.
Este recheio pode ser assado numa assadeira ou enrolado em bolas que ficarão crocantes por fora e húmidas por dentro.
Para assar, pressione o recheio num prato refratário untado com manteiga e com uma camada com cerca de 4cm de espessura. Disponha o crumble de frutos secos (ver abaixo).Asse a 190°C / gás 5 / ventilador 170 °C, cerca de 40 minutos, até dourar.
Como alternativa, faça bolas com cerca de 4 cm de diâmetro. Frite as bolas de recheio em óleo quente ou leve-as a assar no forno durante 30-40 minutos, até ficar crocante e bem bronzeado do lado de fora.
Crumble de Frutos Secos
- 1 embalagem de Frutos Secos Protec (Equilíbrio, Continente)- contém pistácios, feijão de soja, sultanas e amêndoa palitada.
Triture o conteúdo da embalagem ligeiramente.
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