Bolo de Amêndoa com flor de laranjeira e cobertura de chocolate

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Os fins de semana têm, por norma, direito a sobremesa, apesar de estarmos a reduzir bastante no consumo de açúcares. Desta vez, a receita escolhida foi um bolo de amêndoa com água de flor de laranjeira coberto com uma ganache de chocolate negro. Gostámos muito. Ora vejam

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Diapositivo3

Ingredientes para o bolo

  • 6 ovos
  • 250g de açúcar
  • 250g de farinha c/ fermento
  • 150g de amêndoa moída
  • 150g de manteiga c/ sal, derretida
  • 1 c. (sopa) de água de flor de laranjeira
  • 1 c. (café) de extrato de baunilha
  • Raspas de 1 limão

Preparação Tradicional

Bater os ovos com o açúcar, a água de flor de laranjeira e a baunilha durante 10 minutos, até obter um creme esbranquiçado e volumoso.
Envolver a farinha peneirada.
Por fim juntar a amêndoa moída, as raspas de limão e a manteiga derretida.
Envolver até ficar homogéneo.

Preparação na Thermomix – Bimby
Pulverizar o açúcar na vel. 9. Posicionar a borboleta no copo.
Juntar os ovos, a água de flor de laranjeira e a baunilha e programar 12min/37º/vel.3 e 1/2.
Juntar a farinha peneirada e envolver 10 seg/ Vel.3.
Por fim juntar a amêndoa moída, as raspas de limão e a manteiga derretida e misturar 10 seg/ Vel. 3.
Se necessário misturar com a espátula até ficar homogéneo.

Dividir a massa pelas 3 formas, enchendo um pouco mais a de 14cm.
Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 a 30min. ou até o palito sair seco.
Desenformar e deixar arrefecer completamente numa grelha.

Ingredientes para a cobertura (ganache de chocolate)

1 tablete de chocolate de culinária

natas q.b.

Preparação da ganache

Derreti o chocolate em banho-maria e fui adicionando natas até obter a consistência de cobertura desejada.

fonte da receita da massa de bolo

Diapositivo1

English version

Ingredients for the cake
6 eggs
250g of sugar
250g of flour with yeast
150g ground almond
150g butter w / salt, melted
1 c. (soup) of orange blossom water
1 c. (coffee) of vanilla extract
zest of
1 lemon


Traditional Preparation
Beat eggs with sugar, orange flower water and vanilla for 10 minutes, until a whitish and bulky cream is obtained.
Wrap the sifted flour.
Finally add the ground almond, lemon zest and melted butter.
Wrap until homogeneous.

Preparation at Thermomix – Bimby
Spray the sugar on the vel. 9. Position the butterfly on the glass.
Add the eggs, the orange-flower water and the vanilla and program 12min / 37º / vel.3 and 1/2.
Add the sifted flour and wrap 10 sec / Vel.3.
Finally add the ground almond, lemon zest and melted butter and mix 10 sec / Vel. 3.
If necessary mix with the spatula until homogeneous.

Divide the dough into 3 shapes, filling a little more than 14cm.
Preheat to 180ºC for 25 to 30 minutes. or until the toothpick comes out dry.
Unmold and allow to cool completely on a grill.

Ingredients for the coating (chocolate ganache)

1 chocolate bar
cream

Preparation 

Melt the chocolate in a water bath and add cream until the desired consistency of coverage is achieved.
 

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