Bacalhau à Brás…um aproveitamento

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Ingredientes

  • 4 postas de bacalhau
  • 1 embalagem de batata-palha grande
  • 1 dúzia de ovos
  • 2 cebolas médias
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de chá de massa de malagueta
  • mistura de cinco pimentas
  • azeitonas  saloias aromatizadas com orégãos
  • azeite
  • água e leite para cozer o bacalhau

Preparação

1. Coloca-se o bacalhau a cozer numa panela, coberto com três partes de água por uma de leite, uma cebola partida em quartos e os dentes de alho. Não se adiciona sal.

2. Corta-se a  outra cebola em pedaços pequenos e refoga-se em azeite. Adiciona-se a massa de malagueta. Mexe-se.

3. Junta-se o bacalhau já desfiado, sem peles nem espinhas, ao refogado. Envolve-se com uma colher de pau. Tempera-se com mistura de cinco pimentas. Coloca-se mais um pouco de azeite se necessário.

4. Batem-se os ovos com um batedor de varas ou com um garfo até ficar uma mistura espumosa.

5. Volta-se a ligar o fogão e vai-se adicionando aos poucos a batata palha ao bacalhau e mexendo para humedecer.

6. Juntam-se os ovos batidos aos poucos, mexendo sempre com a colher de pau até terem sido absorvidos e cozinhados.

7. Decora-se com salsa (ou coentros) e azeitonas a gosto.

English Version

Ingredients

  • 4 cod fillets
  • 1 packet of fried potato sticks
  • 1 dozen eggs
  • 2 medium onions
  • 2 garlic cloves
  • 1 teaspoon chilli paste
  • mix of five peppers
  • olives flavored with oregano
  • olive oil
  • water and milk to cook the cod
Preparation
1. Put the cod to be cooked in a pan, covered with three parts of water one of milk, an onion, broken into quarters and the garlic cloves. No salt is added.
2. Cut another onion into small pieces and fry it in olive oil. The chilli pasta is added. Stir.
3. Add the already shredded cod, without skins or pimples, to the sautéed. Mix with a wooden spoon. Season with a mixture of five peppers. Add a little extra oil if necessary.
4. Whisk the eggs with a fouet or a fork until it is foamy.
5. Turn the cooker back on and gradually add the potato straw to the cod and stirring to moisten.
6. Combine the beaten eggs slowly, stirring constantly with the wooden spoon until they have been absorbed and cooked.
7. Garnish with parsley (or coriander) and olives to taste.

 

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