Folar de Chocolate…uma tentação!

Folar de Chocolate

Ingredientes para a massa

560 g de farinha sem fermento T-65
25g de fermento fresco ou 15 g de fermento seco (Fermipan)
sumo de 1 laranja,
75ml de leite amornado
35g de banha derretida
85g de manteiga derretida
1/2 cálice de aguardente
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de erva-doce em pó
1 colher de chá de canela
1 ovo L
1 pitada de sal

Ingredientes para o recheio e decoração

1 c. (chá) de erva-doce, moída
1 ovo + 1 ovo cozido
50 g de margarina c/ sabor a manteiga, derretida
300 g de chocolate negro p/ culinária, grosseiramente picado
açúcar amarelo q.b.
pepitas de chocolate
açúcar em pó

Modo Tradicional:

Coloque a farinha e o sal num recipiente fundo e abra uma cavidade no centro. Desfaça o fermento no leite morno e coloque-o nessa cavidade. Junte o açúcar, a erva-doce, a canela, as gorduras, o ovo, o sumo de laranja e a aguardente. Retire a farinha da periferia para o centro e amasse muito bem até obter uma massa macia. Coloque-a num recipiente, cubra com um pano e deixe levedar até dobrar o volume.

Retire a massa para uma superfície enfarinhada e divida-a em duas porções/bolas com mesmo peso.

Divida a massa em duas partes iguais. Forme duas bola iguais e reserve.

Estenda em círculo uma das bolas e recheie-a com chocolate picado. Volte a transformá-la em bola e coloque-a no centro da forma de aro amovível.

Estique a outra bola com ajuda do rolo (deverá ficar bem fina) até obter retângulo.

Pincele a massa com manteiga derretida, polvilhe generosamente com açúcar amarelo e disponha chocolate negro, grosseiramente picado.

Enrole a partir da extremidade mais longa e forme um rolo. Corte rolinhos iguais e disponha-os à volta da bola de massa reservada.

No centro da bola coloque um ovo cozido e faça uma ligeira pressão.

Deixe levedar cerca de uma hora.

Passado esse tempo, pincele todo o bolo com ovo batido. Leve o folar ao forno pré-aquecido, cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.

Deixe arrefecer totalmente e decore com açúcar em pó e pepitas de chocolate.

Para preparação na máquina de fazer pão:

(mfp): Coloque a farinha e o sal na cuba da máquina e abra uma cavidade no centro. Desfaça o fermento no leite morno e coloque-o nessa cavidade. Junte o açúcar, a erva-doce, as gorduras, o ovo, o sumo de laranja e a aguardente. Inicie o programa amassar. Deixe o programa seguir até ao final (levedação incluída). Depois proceda segundo o modo tradicional.

Para preparação em robô de cozinha:

(Bimby): Coloque o leite e o fermento no copo e marque 37ºC, 2 Minutos, Vel. 2. Introduza no copo os restantes ingredientes e marque Velocidade Espiga durante 3 Minutos. Depois proceda segundo o modo tradicional.