Folar de Chocolate
Ingredientes para a massa
-
560 g de farinha sem fermento T-65
-
25g de fermento fresco ou 15 g de fermento seco (Fermipan)
-
sumo de 1 laranja,
-
75ml de leite amornado
-
35g de banha derretida
-
85g de manteiga derretida
-
1/2 cálice de aguardente
-
3 colheres de sopa de açúcar
-
1 colher de chá de erva-doce em pó
-
1 colher de chá de canela
-
1 ovo L
-
1 pitada de sal
Ingredientes para o recheio e decoração
- 1 c. (chá) de erva-doce, moída
- 1 ovo + 1 ovo cozido
- 50 g de margarina c/ sabor a manteiga, derretida
- 300 g de chocolate negro p/ culinária, grosseiramente picado
- açúcar amarelo q.b.
- pepitas de chocolate
- açúcar em pó
Coloque a farinha e o sal num recipiente fundo e abra uma cavidade no centro. Desfaça o fermento no leite morno e coloque-o nessa cavidade. Junte o açúcar, a erva-doce, a canela, as gorduras, o ovo, o sumo de laranja e a aguardente. Retire a farinha da periferia para o centro e amasse muito bem até obter uma massa macia. Coloque-a num recipiente, cubra com um pano e deixe levedar até dobrar o volume.
Retire a massa para uma superfície enfarinhada e divida-a em duas porções/bolas com mesmo peso.
Divida a massa em duas partes iguais. Forme duas bola iguais e reserve.
Estenda em círculo uma das bolas e recheie-a com chocolate picado. Volte a transformá-la em bola e coloque-a no centro da forma de aro amovível.
Estique a outra bola com ajuda do rolo (deverá ficar bem fina) até obter retângulo.
Pincele a massa com manteiga derretida, polvilhe generosamente com açúcar amarelo e disponha chocolate negro, grosseiramente picado.
Enrole a partir da extremidade mais longa e forme um rolo. Corte rolinhos iguais e disponha-os à volta da bola de massa reservada.
No centro da bola coloque um ovo cozido e faça uma ligeira pressão.
Deixe levedar cerca de uma hora.
Passado esse tempo, pincele todo o bolo com ovo batido. Leve o folar ao forno pré-aquecido, cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.
Deixe arrefecer totalmente e decore com açúcar em pó e pepitas de chocolate.
Para preparação na máquina de fazer pão:
Receita adaptada daqui