Folar de Chocolate
Ingredientes para a massa
- 2,5 dl de leite
- 1 saqueta (11 g) de fermento de padeiro seco
- 700 g de farinha s/ fermento (T65)- Moagem Terceirense
- 150 g de açúcar
- 120 g de manteiga
- 4 ovos
Ingredientes para o recheio e decoração
- 1 c. (chá) de erva-doce, moída
- 1 ovo + 1 ovo cozido
- 50 g de margarina c/ sabor a manteiga, derretida
- 300 g de chocolate negro p/ culinária, grosseiramente picado
- açúcar amarelo q.b.
- pepitas de chocolate
- açúcar em pó
Preparação Tradicional
1.Dissolva o fermento em 2,5 dl de leite morno.
2. Junte 100 g de farinha e amasse, formando uma bola de massa.
3. Adicione a restante farinha, o açúcar, a manteiga, os ovos e amasse.
4. Acrescente aos poucos o restante leite e amasse até obter uma massa lisa e homogénea. Se achar necessário, acrescente mais farinha ou mais leite, conforme a massa estiver mais ou menos seca. Há farinhas que absorvem mais os líquidos do que outras.
5. Tape com um pano e deixe levedar durante 1 hora, em local quente e resguardado de correntes de ar.
6. Forre com papel vegetal uma forma com aro amovível com 22 cm de diâmetro e pincele o papel com manteiga derretida. Reserve.
7. Divida a massa em duas partes iguais. Forme duas bola iguais e reserve.
8. Estenda em círculo uma das bolas e recheie-a com chocolate picado. Volte a transformá-la em bola e coloque-a no centro da forma de aro amovível.
9. Com o rolo, estenda a outra bola de massa, formando um retângulo.
10. Pincele a massa com manteiga derretida, polvilhe generosamente com açúcar amarelo e disponha chocolate negro, grosseiramente picado.
11. Enrole a partir da extremidade mais longa e forme um rolo. Corte rolinhos iguais e disponha-os à volta da bola de massa reservada.
12. No centro da bola coloque um ovo cozido e faça uma ligeira pressão.
13. Deixe levedar cerca de uma hora.
14. Passado esse tempo, pincele todo o bolo com ovo batido. Leve o folar ao forno pré-aquecido, cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito antes de retirar do forno.
15. Deixe arrefecer totalmente e decore com açúcar em pó e pepitas de chocolate.
Preparação no robô de cozinha: Thermomix – Bimby:
Coloque o leite no copo juntamente com o fermento e programe (2min/37ºC/vel2). Junte a farinha, o açúcar, a margarina em pedaços, os ovos, a erva-doce e programe (2min/vel Espiga). Siga os restantes passos da preparação tradicional.
Receita adaptada daqui
