Hoje não vos chateio com as minhas divagações sobre o Carnaval. Trago-vos apenas o que será o nosso almoço desta terça-feira de Entrudo.
Espero que gostem desta minha versão de carne de porco à alentejana, bastante aromatizada pelos cominhos e pelos coentros.
Ingredientes
1 quilo de carne de porco cortada em pedaços
2 colheres de sobremesa de alho em pó
1 colher de café de cominhos em pó
1 colher de café de coentros secos
1 dl de vinho branco
1 dl de azeite
1 colher de sopa de banha
2 colheres de sopa de tomate pelado
2 colheres de sobremesa de massa de malagueta
1 folha de louro
sal e pimenta-preta
1 colher de café de pimentão-doce
salsa ou coentros frescos a gosto
500 g de amêijoas
250 ml da água da cozedura das amêijoas (coada)
batatas aos cubos para fritar
Modo de Preparação
1. Colocar o azeite e a banha num tacho. Levar ao lume. Quando a gordura estiver quente, colocar a carne e deixar que aloure de todos os lados, mexendo de vez em quando com uma colher de pau.
2. Temperar com as especiarias, com o sal e com a massa de malagueta.
3. Adicionar o tomate pelado triturado, o vinho branco e a água da cozedura das amêijoas. Deixar levantar fervura com o tacho tapado. Depois, deixar cozinhar em lume brando até que o molho reduza quase completamente e a carne absorva todos os sabores.
4. Quando a carne estiver pronta, juntar as amêijoas.
5. Entretanto, fritar as batatas cortadas em cubos. Poderão juntar as batatas fritas à carne. Ficam mais saborosas. Polvilhar com salsa e coentros. Servir.
Food With A Meaning 
Gosto muito deste prato… A banha é novidade!
Hoje estou em modo preguiça, por isso foi massa carbonara e está a andar 😉
Beijinhos e bom Carnaval…
CláudiaV
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E tão bom que é. Espero que esteja tudo bem por esses lados. Beijinhos
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Pois eu que detesto Carnaval, fico feliz por não falares sobre ele e adorei esta tua carne de porco à alentejana e adorei o facto de teres usado banha. A minha avó recusava-se a cozinhar com outra gordura que não fosse esta e oc erto é que, com carne de porco, altera completamente o sabor da mesma e para melhor, claro!!
Beijinhos,
Lia.
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