Black Rice Pudding…arroz doce negro… for Halloween!

Desde que criei este site, há quase 8 anos, que partilho receitas dedicadas ao tema do Halloween, sempre motivada pela diversão. Por este motivo, escolho sempre receitas que possa desenvolver com a minha filha de 11 anos (aqui, ela foi modelo de mãos e pediu-me para fazer algumas fotografias). As tatuagens provisórias de Halloween fizeram parte da caracterização do cenário. Faltou esculpir a abóbora, mas até quinta-feira temos tempo.

O Halloween, denominado de Dia das Bruxas, é uma festa com temas sombrios que é comemorada anualmente a 31 de outubro.

Origem do Halloween

A origem da festa do Halloween remonta há 3 mil anos e aos Celtas, povo que era politeísta e acreditava em diversos deuses relacionados com os animais e as forças da natureza.

Os celtas celebravam o festival de Samhain, o qual tinha a duração de 3 dias, com início no dia 31 de outubro. Neste, além de se comemorar o fim do verão, festejava-se a passagem do ano celta, que tinha início no dia 1 de novembro.

Acreditava-se que nesse dia os mortos se levantavam e se apoderavam dos corpos dos vivos. Por esse motivo, eram usadas fantasias e a festa era repleta de artefatos sombrios com o intuito principal de se defenderem desses maus espíritos.

Mais tarde, durante a Idade Média, a Igreja começou a condenar o evento, e daí surgiu o nome “Dia das Bruxas”.

Durante o Medievo, os curandeiros eram considerados bruxos. Por se posicionarem contra os dogmas da Igreja, eram, muitas vezes, queimados na fogueira.

Assim, na tentativa de afastar o caráter pagão da festa, a igreja promoveu alterações no calendário, de modo que o Dia de Todos os Santos passou a ser comemorado no dia 1 de novembro, o que antes acontecia no dia 13 de maio.

Daí que o nome Halloween decorra da junção das palavras hallow, que significa “santo”, e eve, que significa “véspera”.

A receita de hoje, arroz doce negro, é algo macabra devido à cor, mas foi ótima para entrar no espírito (salvo-seja) desta festividade.

Happy Halloween!

Black Rice Pudding

Ingredientes

1 litro de leite
160 g de arroz carolino (ou de risotto)
1 casca de limão, só parte amarela
1 pau de canela
1 pitada de sal
90 g de açúcar preto
70 g de açúcar mascavado escuro+1 colher de sopa para misturar nas gemas
4 gemas de ovo
guarnição do copo: canela em pó ou coco; açúcar branco: água

Preparação na Thermomix (Bimby)

Coloque no copo todos o ingredientes exceto o açúcar e as gemas.
Programe 15 minutos 90ºC, colher inversa e velocidade colher. Retire a tampa e envolva com a espátula.
De seguida, marque 25 minutos, 90 ºC, colher inversa, velocidade colher.
Quando terminar, junte o açúcar e as gemas previamente desfeitas num pouco de arroz doce. Envolva com a ajuda da espátula e marque 10, 90ºC, velocidade inversa, velocidade 1 1/2.
Coloque água num prato e insira a borda do bocal do copo uniformemente.
Passe a borda do copo por outro prato com açúcar branco.
Encha cada copo de pé com a porção que desejar para uma dose. Quando o arroz estiver morno, guarneça com canela em pó ou com coco e disponha uma aranha decorativa no cimo.
Sirva ainda morno.