Sopa de cebolo e caiota/chuchu

O telemóvel toca. Seco as mãos no pano de cozinha. Atendo. Do outro lado, uma amiga de sempre.
– Olha, vai ver o que te deixei ao portão!
– Então, estiveste cá, porque não entraste?
– Ia com pressa. Deixei-te uma caixa com caiotas. Este ano temos muitas. São muito boas em sopa, para substituir a batata. Há até quem as utilize em sobremesas. Eu costumo descascá-las e congela-las em saquinhos.

Lembrei-me logo de um pudim de caiota, côco e limão que a minha mãe faz.

– Pois, obrigada- disse-lhe, já com o pensamento a pulular de ideias.

Associei as caiotas aos cebolos e fiz uma sopinha bem reconfortante.

“O chuchu (Sechium edule) é uma hortaliça-fruto, ou seja, um vegetal da categoria dos frutos; também é conhecido como machucho, caiota (nas ilhas dos Açores) ou pimpinela (ilha da Madeira). Existe em abundância na ilha da Madeira, principalmente junto aos cursos de água (ribeiras e nascentes). Em países latinos é conhecido como Chayote, enquanto em países de língua inglesa é conhecido por christophene, vegetable pear, mirliton, choko, starprecianté, citrayota, chow chow (India) or pear squash.

Apesar de ser uma hortaliça, ou seja, poder ser cultivada na horta caseira, é considerada um fruto, tal como o tomate (devido ao fato de suas sementes estarem dentro, resultado da fecundação do óvulo da flor, envolvidas pela parte comestível)”

fonte do texto

Ingredientes

4 cebolos
2 caiotas
1 courgette
3 cenouras
1 caldo de legumes
azeite
água
sal

Preparação

1. Com umas luvas, descasquei as caiotas e cortei-as em pedacinhos.
2. Com um descascador tirei a pele às cenouras e à courgette.
3. Lavei os cebolos e cortei-os finamente desde o bolbo até à rama.
4. Coloquei azeite num tacho e fiz um ligeiro refogado com 1/5 dos cebolos.
5. Adicionei a caiota, a cenoura e a courgette. Cobri os legumes com água a ferver e temperei com sal e com um caldo de legumes. Deixei cozer.
6. Depois de cozidos, triturei os legumes com a varinha mágica, verifiquei se a consistência da sopa exigia que se acrescentasse mais água, e adicionei o restante cebolo picado. Tapei o tacho e deixei cozer.

Servi a sopa acompanhada com torradas.