Adoro pica-pau. É uma receita tão portuguesa como a vontade dos portugueses em petiscar.
Desta vez, fiz com carne de porco – cachaço – porque acho que com carne mais magra não fica tão saboroso. Para introduzir um twist açoriano, finalizei a receita com algumas tirinhas de Pimenta Salgada (Dona Pimentinha) que, conjuntamente com os pickles, conferiu um sabor tão nosso.
Se preferirem confecionar a mesma receita, mas no robô de cozinha, e em apenas 20 minutos, a Bimby tem uma receita semelhante e TOP. Deixo aqui o link: https://cookidoo.pt/recipes/recipe/pt-PT/r53993
Ingredientes
- 350 a 40o g de cubos de Vitela (lombo ou alcatra) – usei tiras/ cubos de costeleta de cachaço de porco
- q.b pickles picados (cerca de 100 g – 50 g de pepinos doces de conserva e 50 g de picles de couve-flor e cenoura
- 15 g de mostarda (usei Dijon)
- 70 ml de cerveja
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de manteiga
- q.b. azeite
- 1 folha de louro
- q.b sal
- q.b pimenta preta
- 1 malagueta fresca
- conserva de Pimenta Inteira Salgada a gosto para guarnecer ( uma tirinha chega, pois é demasiado salgada)
- azeitonas pretas (facultativo)
- Comece por cortar a carne em pedaços ( cubos ou tirinhas)
- Faça depois uma marinada com sal, alho picado, malagueta, louro e cerveja, e envolva tudo.
- Leve uma frigideira ao lume com azeite e manteiga, e coloque a carne a fritar.
- Quando começar a ganhar cor, acrescente mostarda, mexa bem, e de seguida introduza o molho da marinada da carne.
- Deixe cozinhar durante de 5 minutos, para que o molho reduza e fique mais espesso.
- Por fim, acrescente os pickles, pedacinhos de conserva de pimenta salgada e, se desejar, azeitonas. Sirva com fatias de pão.
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