Pão de Abóbora…em véspera de Halloween

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Há muito que desejava fazer este pão de abóbora. O dia chegou! Estamos em vésperas da noite de Halloween. Em vez de uma receita assustadora, decidi, este ano, fazer este pão crocante por fora e húmido por dentro. Uma receita a repetir, em breve!

Como sou fã do robô de cozinha Bimby, resolvi adaptar a receita a este equipamento excecional. Que me perdoem aqueles que gostariam de a ver descrita no método tradicional, mas desta vez será apenas assim.

A Bimby pesa em gramas, daí os líquidos estarem nesta medida e não em ml.

Ingredientes

  • 1000 g água
  • 200 g água
  • 400 abóbora cozida a vapor (peso depois de escorrida)
  • 720 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
  • 2 c. chá de fermento de padeiro seco
  • 10 g sal

Preparação

  1. Pese 1 litro de água no copo da Bimby e a abóbora no cesto da Varoma. Marque 30 minutos, Varoma, velocidade 1. Escorra e pese. Irá necessitar de 400 g.
  2. Coloque a abóbora no copo da Bimby e marque 30 segundos, velocidade 7.
  3. Junte 200 g de água e a farinha e misture 20 seg/vel 6. Deixe hidratar cerca de 30 minutos.
  4. Adicione o fermento e o sal e inicie o modo Amassar durante 6 min. Deixe levedar cerca de 2 horas ou até a massa dobrar de volume.
  5. Pré-aqueça o forno a 250°C.
  6. No tabuleiro de ir ao forno, bem polvilhado com farinha, verta a massa, e forme uma bola sem amassar muito. Passe 4 fios por baixo da massa, sem a cortar nem apertar muito e dê um nó no cimo. Corte as pontas de fio. Veja as fotos.
  7. Leve ao forno a 250°C cerca de 40 minutos. Deixe arrefecer antes de fatiar.

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