No passado domingo, 12 de dezembro, eu e a Sara Loureiro tivemos a companhia de um grupo fantástico, participativo e animado num Showcooking dedicado a confeções com Algas e Pescado, realizado no âmbito da 🐟ShowMar – Feira do Mar dos Açores🐟

Esta foi uma iniciativa da Direção Regional das Pescas que decorreu na Escola do Mar dos Açores, onde o pescado e algas deste nosso mar foram as estrelas.

Obrigada a todos os participantes pela vossa adesão!

Obrigada à Secretaria Regional do Mar e das Pescas e Escola do Mar pela forma que nos receberam e pelo apoio no decorrer do evento.

Ementa:

Entradas

🌱 Maçã e algas (erva patinha verde) caramelizadas com pickle de pepino e maçã em hóstia de camarão

🌱 Requeijão com doce de algas (erva patinha – nori do atlântico)

🌱 Tarteletes com paté de cavala com tomate seco, erva-patinha, erva-lagosta e alga dulse

Pasta de requeijão e queijo creme com compota de algas com malagueta, farofa de broa com figos passados e tâmaras, lemon curd de spirulina e romãs

🌱 Sopa miso com algas (patinha verde e nori, fava do mar e dulse), cogumelos, tofu e legumes

Pratos Principais

🌱 Guisado de legumes e algas (alga dulse e fava do mar) com leite de côco e amendoim

🌱 Sargo no Forno com compota de malagueta, coentros e lima

Sobremesas

🌱 Trio de chia (côco, chocolate e framboesa) com doce de algas (erva patinha – nori do atlântico), vinho do porto e malagueta

🌱 Amendoados de chocolate negro com laranja cristalizada e alga dulse

🌱 Bolo mármore de lima, spirulina e clorela com chantilly e lemon curd de limão

Microgreens e flores comestíveis da BioFontinhasAvelino Ormonde

Poderão ver as fotos das confeções no link abaixo:

https://www.facebook.com/plugins/post.php?href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Fpatricia.foodwithameaning%2Fposts%2F2430974027034644&show_text=true&width=500

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