Tarte Merengada de Abóbora e lima com Queijo São Jorge DOP 7 meses

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Uma tarte de outono já com cheirinho a Natal, onde sai enaltecida a abóbora e o queijo São Jorge.

Uma verdadeira delícia!

Tarte Merengada de Abóbora e Lima com Queijo São Jorge

(receita adaptada do livro de receitas Velas Capital do Queijo (pág.75)

Ingredientes para a massa

  • 200g de farinha de trigo sem fermento
  • 100g de manteiga partida em pedacinhos
  • 1 ovo
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de açúcar em pó

1. Junte a farinha, o açúcar em pó e o sal numa taça e misture. Acrescente a manteiga e com as pontas dos dedos, misture a manteiga com a farinha até que fique uma massa esfarelada.

2. Faça um buraco no meio da mistura, bata o ovo e coloque no centro. Comece a amassar do centro para fora até que fique uma massa homogénea. Não amasse demasiado para que a massa não fique dura.

3. Faça uma bola com a massa, polvilhe a bancada com farinha e estenda a massa com o rolo.

4. Coloque a massa na tarteira, untada com manteiga, e pique-a com um garfo. Leve ao forno, pré-aquecido, durante 20 minutos a 180ºC ou até a massa se apresentar dourada.

Ingredientes para o recheio

  • 350 g de abóbora cozida
  • 6 gemas
  • 100 g queijo São Jorge DOP 7 meses
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 limão verde ou 1 lima
  1. Levar ao lume o leite condensado com as gemas até levantar fervura e sem deixar talhar
  2. Juntar a abóbora cozida e manter no lume para engrossar sem deixar de mexer.
  3. Rechear a forma com a massa previamente cozida e levar de novo ao forno para secar (cerca de 10 minutos)

Ingredientes para o Merengue Francês

  • 6 claras
  • 250 g de açúcar
  1. Bater as claras em castelo.
  2. Juntar o açúcar e bater até obter uma consistência bem firme.
  3. Cobrir a tarte com o merengue. (Usei um saco de pasteleiro com um bico estrelado)
  4. Levar ao forno para cozer as claras e ganhar cor. Usei o grill. Vigie constantemente.
  5. Finalize com o maçarico de cozinha para conferir vários tons dourados ao merengue.
  6. Guarneça com a raspa de um limão verde ou lima.

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