Uma tarte de outono já com cheirinho a Natal, onde sai enaltecida a abóbora e o queijo São Jorge.
Uma verdadeira delícia!
Tarte Merengada de Abóbora e Lima com Queijo São Jorge
(receita adaptada do livro de receitas Velas Capital do Queijo (pág.75)
Ingredientes para a massa
- 200g de farinha de trigo sem fermento
- 100g de manteiga partida em pedacinhos
- 1 ovo
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de açúcar em pó
1. Junte a farinha, o açúcar em pó e o sal numa taça e misture. Acrescente a manteiga e com as pontas dos dedos, misture a manteiga com a farinha até que fique uma massa esfarelada.
2. Faça um buraco no meio da mistura, bata o ovo e coloque no centro. Comece a amassar do centro para fora até que fique uma massa homogénea. Não amasse demasiado para que a massa não fique dura.
3. Faça uma bola com a massa, polvilhe a bancada com farinha e estenda a massa com o rolo.
4. Coloque a massa na tarteira, untada com manteiga, e pique-a com um garfo. Leve ao forno, pré-aquecido, durante 20 minutos a 180ºC ou até a massa se apresentar dourada.
Ingredientes para o recheio
- 350 g de abóbora cozida
- 6 gemas
- 100 g queijo São Jorge DOP 7 meses
- 1 lata de leite condensado
- 1 limão verde ou 1 lima
- Levar ao lume o leite condensado com as gemas até levantar fervura e sem deixar talhar
- Juntar a abóbora cozida e manter no lume para engrossar sem deixar de mexer.
- Rechear a forma com a massa previamente cozida e levar de novo ao forno para secar (cerca de 10 minutos)
Ingredientes para o Merengue Francês
- 6 claras
- 250 g de açúcar
- Bater as claras em castelo.
- Juntar o açúcar e bater até obter uma consistência bem firme.
- Cobrir a tarte com o merengue. (Usei um saco de pasteleiro com um bico estrelado)
- Levar ao forno para cozer as claras e ganhar cor. Usei o grill. Vigie constantemente.
- Finalize com o maçarico de cozinha para conferir vários tons dourados ao merengue.
- Guarneça com a raspa de um limão verde ou lima.
Food With A Meaning 