Ovos Escoceses

Hoje viajámos até à Escócia para experimentar os Ovos Escoceses. Fizemos um desvio até à Bélgica e trouxemos umas cervejas. Confecionar pratos tradicionais de outros países é também uma forma de apreciarmos diferentes culturas. Infelizmente não chegámos a sair de casa, mas posso dizer-vos que já somos grandes fãs destes ovos escoceses.
Com a chegada do verão já só apetecem petiscos! Aí por casa é igual?

Ovos Escoceses

Ingredientes

• 4 ovos grandes+1

• 300g de linguiça ou chouriço, sem pele

• 1 colher de chá de pimenta preta

• 140g de presunto cozido, ralado

• 1 colher de chá de sálvia picada

• 1 colher de chá de tomilho picado

• 1 colher de chá de salsa picada

• 100g de farinha mais extra para polvilhar

• 100g de pão ralado seco ou panko

• óleo de girassol, para fritar

Dica: gosto de duplicar os ovos (total 8) e juntar 250 g de carne de vaca e 200 g de carne de porco moídas

Preparação

Leve uma panela com água com sal para ferver rapidamente, coloque quatro dos ovos na panela e cozinhe por 7 minutos e 30 segundos exatamente. Retire e coloque em uma tigela com água gelada, quebrando um pouco as cascas (isso torna mais fácil descascar depois). Deixe arrefecer completamente, descasque e reserve. Pode ser fervido no dia anterior.

Numa tigela pequena coloque a linguiça ou o chouriço, a pimenta, o presunto, as ervas aromáticas, misture bem e divida em quatro bolinhas iguais. Esmague uma das bolas entre um pedaço de película aderente até que esteja o mais plana possível. Um de cada vez, enfarinhe levemente cada ovo cozido e, em seguida, use a película aderente para ajudar a enrolar a carne ao redor do ovo para envolvê-lo completamente. Repita com as bolas de salsicha e os ovos restantes. Bata o ovo restante e coloque num prato. Coloque a farinha e o pão ralado em dois pratos separados. Passe os ovos embrulhados na farinha, depois o ovo batido e por último em pão ralado ou panko.

Para cozinhar os ovos, aqueça 5cm do óleo numa frigideira, tacho ou wok até atingir 160ºC num termómetro de cozinha ou até que algumas migalhas de pão dourem após 10 segundos no óleo. Dependendo do tamanho da frigideira, coloque o máximo possível de ovos no óleo e cozinhe por 8 a 10 minutos até dourar e ficar crocante. Escorra em papel de cozinha, deixe arrefecer um pouco e sirva.