Das coisas que mais satisfação me dá nesta atividade de foodstylist é desenvolver receitas para marcas.
Esta de hoje, uma das seis que idealizei para os peixes defumados Casa do Portinho, é uma das minhas favoritas. Já experimentaram os produtos desta marca 100% açoriana? Se ainda não, espreitem aqui: https://casadoportinho.com/
Paté de atum defumado com azeitonas de Porto Martins e alga nori
Ingredientes
- 100 g de queijo creme natural
- 100 g de queijo creme com cebola caramelizada
- 100 g de atum defumado Casa do Portinho
- 5 g alga nori com arroz e sementes de sésamo
- 10 azeitonas em salmoura de Porto Martins
- 1 colher de chá de cebolinho fino picado
- 1 colher de chá de funcho picado
- 1 colher de sobremesa de sumo de lima espremido na hora
- ½ colher de chá de pimenta preta
- 1 a 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de café de paprika
- Sal (facultativo)
- Tostas finas
Preparação
Corte o lombo de atum defumado em pedaços muito pequenos. Faça o mesmo à alga e às azeitonas. Coloque-os numa tigela.
Adicione os queijos, o cebolinho e o funcho picados. Tempere com pimenta preta, paprika, sumo de lima e azeite. Misture tudo até obter uma mistura homogénea.
Prove e retifique os temperos se necessário. Adicione uma pitada de sal se vir que precisa. Não se esqueça que o peixe defumado já comporta sal.
Coloque o paté no prato de servir dentro de um aro metálico, pressione com uma colher e nivele-o. Cubra com película aderente e refrigere um mínimo de duas horas para que os sabores amadureçam.
Desenforme o patê imediatamente antes de servir.
Acompanhe-o com tostas finas.
Food With A Meaning 