Este é um prato de conforto que confecionamos algumas vezes cá em casa. Por norma, utilizamos costeletas de cachaço, mas pode perfeitamente substituir por costeletas de lombo, ou até por bifanas, mas é sabido que a carne com o osso confere sabor acrescido ao estufado.
Ora vejam como estas Costeletas à Espanhola com twist açoriano (chá verde) são simples de fazer.
Votos de uma excelente sábado!
Ingredientes
- 8 costeletas de porco (de cachaço)
- 1 pimento vermelho
- 4 dentes de alho
- 1 cebola grande
- 1 copo de vinho branco
- 1 copo e meio de chá verde
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 lata pequena de tomate triturado
- 1 malagueta
- pimenta preta
- 1 colher de café de cominhos
- 1 colher de chá de paprika fumada
- 1 folha de louro
- salsa para polvilhar
- sal
Preparação
1. Coloquei no fundo de uma caçarola azeite.
2. Piquei a cebola e os alhos miudinhos (em Espanha a cebola é utilizada às rodelas). Coloquei-os na caçarola.
3. Adicionei a folha de louro, a malagueta cortada grosseiramente e com as sementes. Deixei refogar um pouco.
4. Adicionei o pimento vermelho cortado aos pedacinhos pequenos. Deixei refogar. Acrescentei mais um pouco de azeite e adicionei o tomate e a pimenta preta.
5. Juntei as costeletas, previamente salpicadas com sal, e deixei que absorvessem os sabores do refogado. Adicionei o chá verde e o vinho, certificando-me de que a carne ficava coberta. Envolvi todos os ingredientes com a colher de pau e tapei a caçarola. Deixei estufar cerca de 30 minutos em lume brando. É preciso ir vigiando para evitar que se agarre ao fundo da caçarola. Costumo sacudir o tacho, com tampa colocada, por duas ou três vezes durante a cozedura da carne.
6. Quase no fim da cozedura, aromatizei a carne com salsa picada.
Sobre as costeletas, deitei o molho e servi a carne acompanhada com massa fusilli. Em Espanha, as batatas cozidas servem de acompanhamento a este prato.
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