Bruschettas de ovos com tomate, alcaparras e manjericão

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Quando me perguntam qual é a minha receita favorita de verão, logo respondo:

– Ovos com Tomate!

Com salsa, ou com um toque de manjericão, é sempre uma refeição nutritiva, rápida de fazer e cheia de sabor.

Esta foi uma das sugestões do direto de 15 de Julho que dinamizei para os Supermercados Guarita.

Bruschettas de ovos com tomate e manjericão

  • 6 ovos
  • 4 tomates médios bem maduros
  • 1 cebola pequena ou 1/2 média
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 malagueta pequena
  • alcaparras (2 colheres de sopa) ou azeitonas recheadas (10 unidades)
  • sal q.b.
  • azeite q.b.
  • manjericão (ou salsa picada)
  • moinho de pimentas
  • 1 dente de alho para o pão

Retirei a pele aos tomates e à malagueta e triturei-os ligeiramente com a varinha mágica.
Fiz um refogado em azeite com a cebola e alho.
Adicionei o tomate e a malagueta, temperei e deixei cozinhar até secar quase completamente os sucos.
À parte, bati com um fouet os ovos. Temperei-os com sal e pimenta.

Adicione-os ao preparado anterior. Misturei tudo. Fui mexendo até os ovos se encontrarem cozinhados.
Adicionei as alcaparras. Envolvi.
Coloquei o preparado numa travessa e polvilhei com salsa. Reservei.
Cortei o pão às fatias e levei ao forno, torrando-o de ambos os lados. Para ser mais rápido, poderá utilizar a torradeira.
Esfreguei o alho em cada fatia e pincelei com azeite.
Coloquei as fatias de pão numa travessa e preenchi-as com o preparado de ovos. Servi de imediato.

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