Já devem ter percebido que somos apreciadores de queijo, quer seja este fresco ou curado. Este ingrediente está sempre presente na prateleira do nosso frigorífico. Damos, por norma, preferência aos queijos regionais e nacionais, ou não fôssemos um país tão rico e diversificado no que toca a leite e seus derivados.
Nesta proposta de hoje, optei por utilizar o Queijo São Jorge, comercializado pela Lactaçores e produzido pela Uniqueijo, na ilha de São Jorge. É um queijo curado distinto, de pasta semidura, com uma cura mínima de 3 meses de cura é um produto com aroma forte, limpo e ligeiramente picante, obtido a partir de leite de vaca cru, sal e coalho.
É um queijo bastante versátil, que tanto pode ser utilizado para fins culinários (massas, pizzas, saladas, gratinados, sobremesas), como pode ser degustado acompanhado de uma cerveja artesanal ou de um copo de vinho do Porto mais maduro. É o aliado perfeito para qualquer altura do dia.
Rolinhos de Pão de Forma com Salsicha e Queijo São Jorge DOP
Ingredientes
- 10 fatias de pão de forma (branco, integral, com ou s/sementes)
- 10 salsichas
- queijo S. Jorge DOP 3 meses de cura
- 3 ovos batidos
- pão ralado simples ou com alho e ervas
- pimenta
- sal
- óleo para fritar
Numa bancada, disponha as fatias de pão de forma (usei pão de forma branco) e espalme-as com um rolo de cozinha.
Bata os ovos com um garfo e, com um pincel, pincele a beira de um dos lados do pão, com ovo batido. Vai ajudar a selar o rolinho.
Em cima do pão, disponha queijo ralado e em cima deste uma salsicha que seja ligeiramente mais pequena do que o tamanho da fatia do pão.
Enrole e deixe virada para baixo a união, enquanto faz o mesmo aos restantes ingredientes até terminar o pão.
Coloque ao lume óleo, numa frigideira até meia altura do rolinho, e deixe que fique bem quente.
Passe cada rolinho pelo ovo batido, temperado com sal e pimenta, e, de seguida, por pão ralado simples ou com alho e ervas.
Frite dois rolinhos de cada vez até estarem uniformemente dourados.
Retire-os para um prato revestido com papel de cozinha e deixe-os arrefecer um pouco antes de servir.
Sirva-os simples ou acompanhados de molhos da sua eleição.
