Patrícia Cheio_45

Não há ano que passe que eu não faça o meu bolo de aniversário. Este foi confecionado uma semana depois do dia, mas era o bolo que eu desejava fazer para comemorar os 45. Dei asas à imaginação na decoração, como eu tanto gosto.🥰
Este bolo será também a capa do próximo workshop, dedicado a Bolos com Números de Biscoito.

Bolo de Biscoito de Amêndoa com Creme e Recheio de Amêndoa

Ingredientes para bolos com dois dígitos com duas bolachas- MASSA BASE

  • 450 g de farinha de trigo (T65)
  • 50 g de farinha de amêndoa
  • 150 g de açúcar confeiteiro
  • 2 ovos
  • 250 g de manteiga com sal

 

Ingredientes para bolos com dois dígitos com duas bolachas- CREME

  • 400 g de mascarpone
  • 80 ml de natas
  • 120 g de açúcar confeiteiro
  • Aroma de amêndoa

Utensílios

  • Rolo de cozinha
  • Saco de pasteleiro
  • Bico redondo
  • Tabuleiro
  • Papel vegetal
  • Stensils
  • Prato para o bolo

Recheio

compota de frutos vermelhos amêndoa granulada torrada

 

Guarnições

  • macarrons
  • folhas frescas
  • creme com outros tons
  • Fruta (morangos/groselhas/framboesas)
  • Suspiros
  • Flores naturais

Modo de confecionar a massa

Disponha uma folha de papel vegetal no fundo de um tabuleiro grande. Reserve.

Numa tigela, junte as farinhas (trigo e amêndoa) e o açúcar em pó. Misture com a colher de pau.

Junte a manteiga amolecida e dois ovos. Misture bem todos os ingredientes até a massa se desprender das mãos e da tigela.

Divida  a massa em duas partes iguais. Use a balança, se necessário. Envolva-as em película aderente e leve-as duas horas a refrigerar.

Coloque uma folha de papel vegetal na bancada e prenda os cantos com fita cola. Coloque uma porção de massa em cima da folha e, com a ajuda do rolo, estique a massa uniformemente até atingir a altura de 1 cm.

Disponha o stencil com o número da sua escolha em cima da massa e, com recurso a uma faca, contorne o número, retirando o excesso de massa. Amasse-o juntamente com a massa restante. Repita o processo até obter o número de números necessário.

Descole a fita cola e transporte o número para o tabuleiro. Fiz dois números lado a lado no tabuleiro do forno. Cada número ficará com 28 cm.

Leve a cozer em forno pré-aquecido, a 180ºC,  durante aproximadamente 20 minutos. Esteja vigilante para evitar que a bolacha seque demais e escureça os extremos.

 

Modo de confecionar o creme

Com recurso a outra tigela e à batedeira elétrica, bata o queijo mascarpone com as natas e o açúcar confeiteiro. Aromatize com umas gotas de aroma de amêndoa.

Coloque o creme dentro do saco de pasteleiro e comece a preencher a bolacha com o creme. Em todo o centro da bolacha disponha a compota e polvilhe com amêndoa granulada torrada. Coloque por cima a outra camada de biscoito. Volte a preencher toda a bolacha com o recheio do saco de pasteleiro.

Decore a gosto, com as guarnições acima referidas.

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