Não há ano que passe que eu não faça o meu bolo de aniversário. Este foi confecionado uma semana depois do dia, mas era o bolo que eu desejava fazer para comemorar os 45. Dei asas à imaginação na decoração, como eu tanto gosto.🥰
Este bolo será também a capa do próximo workshop, dedicado a Bolos com Números de Biscoito.
Bolo de Biscoito de Amêndoa com Creme e Recheio de Amêndoa
Ingredientes para bolos com dois dígitos com duas bolachas- MASSA BASE
- 450 g de farinha de trigo (T65)
- 50 g de farinha de amêndoa
- 150 g de açúcar confeiteiro
- 2 ovos
- 250 g de manteiga com sal
Ingredientes para bolos com dois dígitos com duas bolachas- CREME
- 400 g de mascarpone
- 80 ml de natas
- 120 g de açúcar confeiteiro
- Aroma de amêndoa
Utensílios
- Rolo de cozinha
- Saco de pasteleiro
- Bico redondo
- Tabuleiro
- Papel vegetal
- Stensils
- Prato para o bolo
Recheio
compota de frutos vermelhos amêndoa granulada torrada
Guarnições
- macarrons
- folhas frescas
- creme com outros tons
- Fruta (morangos/groselhas/framboesas)
- Suspiros
- Flores naturais
Modo de confecionar a massa
Disponha uma folha de papel vegetal no fundo de um tabuleiro grande. Reserve.
Numa tigela, junte as farinhas (trigo e amêndoa) e o açúcar em pó. Misture com a colher de pau.
Junte a manteiga amolecida e dois ovos. Misture bem todos os ingredientes até a massa se desprender das mãos e da tigela.
Divida a massa em duas partes iguais. Use a balança, se necessário. Envolva-as em película aderente e leve-as duas horas a refrigerar.
Coloque uma folha de papel vegetal na bancada e prenda os cantos com fita cola. Coloque uma porção de massa em cima da folha e, com a ajuda do rolo, estique a massa uniformemente até atingir a altura de 1 cm.
Disponha o stencil com o número da sua escolha em cima da massa e, com recurso a uma faca, contorne o número, retirando o excesso de massa. Amasse-o juntamente com a massa restante. Repita o processo até obter o número de números necessário.
Descole a fita cola e transporte o número para o tabuleiro. Fiz dois números lado a lado no tabuleiro do forno. Cada número ficará com 28 cm.
Leve a cozer em forno pré-aquecido, a 180ºC, durante aproximadamente 20 minutos. Esteja vigilante para evitar que a bolacha seque demais e escureça os extremos.
Modo de confecionar o creme
Com recurso a outra tigela e à batedeira elétrica, bata o queijo mascarpone com as natas e o açúcar confeiteiro. Aromatize com umas gotas de aroma de amêndoa.
Coloque o creme dentro do saco de pasteleiro e comece a preencher a bolacha com o creme. Em todo o centro da bolacha disponha a compota e polvilhe com amêndoa granulada torrada. Coloque por cima a outra camada de biscoito. Volte a preencher toda a bolacha com o recheio do saco de pasteleiro.
Decore a gosto, com as guarnições acima referidas.
Food With A Meaning 