Coroa de caracóis…duas receitas deliciosas

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Diapositivo5

Receita 1

Ingredientes

·         560 g de farinha sem fermento T-65

·         25g de fermento fresco ou 15 g de fermento seco (Fermipan)

·         sumo de 1 laranja,

·         75ml de leite amornado

·         35g de banha derretida

·         85g de manteiga derretida

·         1/2 cálice de aguardente

·         3 colheres de sopa de açúcar

·         1 colher de chá de erva-doce em pó

·         1 colher de chá de canela

·         1 ovo pequeno

·         1 pitada de sal

 

Ingredientes para o recheio dos caracóis

·         Amêndoa, amendoim e noz aos pedacinhos

·         manteiga derretida

·         mel

·         açúcar amarelo

·         canela em pó

·         mel

 

Coloque a farinha e o sal num recipiente fundo e abra uma cavidade no centro. Desfaça o fermento no leite morno e coloque-o nessa cavidade. Junte o açúcar, a erva-doce, a canela, as gorduras, o ovo, o sumo de laranja e a aguardente. Retire a farinha da periferia para o centro e amasse muito bem até obter uma massa macia. Coloque-a num recipiente, cubra com um pano e deixe levedar até dobrar o volume.

Retire a massa para uma superfície enfarinhada e estique-a com a ajuda de um rolo (deverá ficar bem fina). Pincele com  manteiga  derretida, polvilhe abundantemente com  açúcar amarelo, canela em pó e disponha os frutos secos picados.  Por fim, regue com o mel (1 colher de sopa bem cheia) e enrole como se fosse uma torta. Corte-a em pedaços iguais, formando assim os caracóis. Numa forma redonda (24cm de diâmetro) forrada com papel vegetal e untada com manteiga, disponha os caracóis à volta da forma. Deixe algum espaço entre eles para que possam crescer no segundo processo de levedação. Tape a forma com um pano e deixe levedar novamente até dobrar o volume.
Coloque umas nozes de manteiga sobre os caracóis, polvilhe com um pouco de açúcar amarelo e canela e leve ao forno pré-aquecido a 190 graus durante aproximadamente 30-40 minutos. Se verificar que o topo começa a queimar cubra a forma com papel de alumínio.
Desenforme depois de frio. Sirva a coroa pincelada com mel ou geleia ou simplesmente com açúcar em pó.

Receita 2

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