Este fim de semana, a convite da Casa do Pessoal do HSEIT, dinamizei um workshop dedicado a Receitas de Natal Saudáveis. Julgo que consegui provar que é possível adotar sugestões baixas em sal e sem açúcares refinados, conferindo-lhes uma roupagem de festa.
Estou muito grata pelo convite, pelo acolhimento e pela colaboração durante o workshop!
Esta foi, sem dúvida, uma iniciativa em prol da saúde repleta de sabor e cor.
Do cardápio constaram várias receitas. Hoje trago-vos um bolo sem glúten ( e sem lactose se optarem por não utilizar a cobertura com queijo-creme) e sem adição de açúcares refinados. A laranja e as especiarias enquadram-no perfeitamente nesta época do ano natalícia. Uma ótima sugestão para substituir o tradicional bolo de natal, com frutos cristalizados.
Ingredientes
- 280 g de batata-doce descascada
- 1 colher de sopa de sumo de laranja
- 1 ½ colher de chá de raspas de laranja
- 1 colher de sopa de azeite
- ½ chávena de farinha de coco
- 1 colher de chá (cheia)de fermento em pó
- 1 colher de café de bicarbonato de sódio
- 4 ovos
- ¼ chávena de óleo de coco
- ¼ chávena de mel, se achar necessário, pois a batata já dá um toque doce
- ¼ chávena de leite de coco
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de canela
- ½ colher de chá de gengibre em pó
- 110 g de nozes
Pré-aqueça o forno. Corte a batata-doce em pequenos cubos, e coloque-a numa tigela. Adicione o sumo de laranja, uma colher de chá de raspas, 1/2 colher de chá de canela o azeite, e envolva tudo. Transfira para uma assadeira forrada com papel vegetal e asse durante 30 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer um pouco.
Coloque as nozes num processador de alimentos e triture. Adicione a batata-doce e bata até ficar homogéneo. Junte a farinha de coco, o fermento, as restantes raspas de laranja, a restante canela, o gengibre, a baunilha e bata mais um pouco até ficar homogénea. Adicione os ovos, o óleo de coco, o mel (se for sua opção), o leite e processe até combinar.
Unte uma forma de bundt com manteiga derretida. Verta o preparado para a forma.
Coza cerca de 50-60 minutos ou até o palito sair seco. Deixe arrefecer 15 minutos e desenforme.
Notas.
Pode optar por cozer a batata em vez de assá-la. Nesse caso, não se esqueça de adicionar ao bolo o sumo e as raspas de laranja, a canela e o azeite.
Este é um bolo que faz lembrar o pudim de pão e que demora a cozer. Para cozer em menos tempo, pode optar cozê-lo em tabuleiro. Faça o teste do palito e retire o bolo do forno apenas quando o palito se apresentar seco.
Cobertura de queijo creme e bagos de romã
- ½ embalagem de queijo creme
- ½ colher de aroma de baunilha
- Açúcar em pó q.b até obter a consistência desejada para verter nos regos do bolo.
- bagos de romã
As restantes receitas irão sendo publicadas todos os dias.
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