Na foto estão representadas as quatro receitas que desenvolvi num workshop que realizei há pouco tempo, cuja temática incidiu sobre sobremesas sem glúten e sem lactose. As receitas confeccionadas foram as seguintes: bolachas de tâmaras, waffles de aveia, sobremesa de gelatina com leite de coco e morangos e as madalenas com uva-da-serra, o famoso mirtilo açoriano, cuja receita partilho hoje. São ideais para acompanhar um café ao pequeno-almoço, ao lanche ou até para incorporarem a marmita da praia.
Boas férias!
Ingredientes
- 3 ovos
- 100 g de açúcar
- 25 g de amido de milho (maizena)
- 175 g de farinha de arroz ou de preparado Schar para bolos (prefiro o preparado)
- 100 g de creme vegetal (Vaqueiro ou outro)
- 100 ml de leite vegetal (pode ser substituído por sumo de laranja)
- 10 g (ou meia colher de sopa) de fermento sem glúten
- Raspa de laranja ou limão a gosto
- 1 colher de café de extrato de baunilha
- Batem-se as gemas com o açúcar e com a margarina. Junta-se o extrato de baunilha, o sal e a raspa de laranja.
- Adiciona-se metade da farinha e do leite vegetal.
- Junta-se o fermento. Mexe-se bem.
- Termina-se com o resto do leite vegetal e da farinha e junta-se a raspa de citrino. Bata novamente, mas pouco.
- Batem-se as claras em castelo e envolvem-se suavemente no preparado anterior, com uma colher de pau.
- Coloca-se uma colher de sopa de massa na forma de papel, assente dentro de uma forma de alumínio. Dispõe-se 4 ou 5 bagas de uva-da serra, outra colher de massa e termina-se com mais 4 ou 5 bagas.
- Leva-se ao forno pré-aquecido até cozer, mas sem deixar secar, cerca de 20 a 25 minutos.
- Deixa-se arrefecer os pequenos queques e polvilham-se com açúcar em pó, na hora de servir.
Food With A Meaning 