Os Falafel são bolinhos vegetarianos originários do Medio Oriente, cujo ingrediente principal é o grão-de-bico. Fi-los para o workshop ‘Tapas Gourmet’, que dinamizei este mês de agosto na Loja DEBORLA da ilha Terceira, como poderão ver aqui. Hoje, trago uma versão diferente, com atum, como aproveitamento de dois lombos de atum que assei no forno, cujo tempero seguiu esta receita de cavala, que se encontra sempre no top ten das receitas mais visualizadas do blogue. No frigorífico havia também sobras de grão e de batata, de uma refeição de bacalhau-com-todos. E porque sou totalmente contra o desperdício, do velho se fez novo!
Poderão encontrar esta e outras ardósias de servir nas lojas DeBORLA.
Micro pepinos originários da Quinta Biológica do TiCanoa
Falafel de Atum com Cuca Melon
Ingredientes
- 2 lombos de atum assado no forno (300 g aprox.)
- 200 g de grão de bico cozido
- 200 g de batata cozida
- 150 g de farinha T65 + para polvilhar as mãos
- 1 colher de chá de fermento Royal
- 1 cenoura raspada
- 1 ovo
- 1 cebola média
- moinho de 5 pimentas
- sal
- salsa picada
- cebolinho picado
- óleo ou azeite para fritar
Preparação
- Coloque a cebola num robot de cozinha e triture finamente.
- Junte as postas de atum, o grão e a batata cozida e triture bem.
- Adicione o ovo, a cenoura raspada, a farinha, o fermento e misture bem.
- Termine com a salsa, o cebolinho, o sal e a pimenta. Envolva bem.
- Polvilhe as mãos com farinha e faça os falafel de atum do tamanho que entender.
- Leve a fritar em óleo quente.
- Sirva com maionese e com salada. (Servi com pequenos pepinos crocantes, denominados Cuca Melon).
Food With A Meaning 