O bolo dos 17

Este foi o bolo que fiz para eu e o meu marido comemorarmos dezassete anos de casados.  E como dizia a Julia Child “a party without a cake is just a meeting”, uma celebração como esta exigia a presença de um bolo. Foi um bolo fresco, de limão e pequeno de formato, confecionado em duas formas de 18 cm de diâmetro e composto por quatro camadas  recheadas com um delicioso e sedoso buttercream.

Ingredientes para o bolo

• 4 ovos
• 200 g de margarina ou manteiga
• 200 g de açúcar
• 200 g de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• raspa de 1 limão
• aroma de baunilha (1 colher chá)

Preparação

1. Bater o açúcar com a manteiga até se obter um preparado cremoso.
2. Adicionar um ovo de cada vez, batendo entre cada adição.
3. Juntar a raspa de limão e a essência de baunilha.
4. Ir adicionando aos pouco a farinha e o fermento peneirados.
5. Untar ambas as formas com manteiga, e forrar o fundo e  laterais com papel vegetal. Untar novamente.
6. Levar a cozer a 180ºC em forno previamente aquecido.

Nota: Para obter um bolo mais alto, opte por formas de 10 ou de 12 cm de diâmetro.

Ingredientes para o Recheio e Cobertura de Buttercream

• 3 claras de ovo
• 150 g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 235 g de manteiga à temp. ambiente
• 1 colher de café  de aroma de baunilha

Preparação do ButterCream

1. Coloque um tacho pequeno com água ao lume.
2. Numa taça resistente ao calor, junte as claras, o açúcar e o sal. Disponha a taça sobre o tacho sem que haja contacto com a água.
3. Mexe com uma vara de arames até o açúcar dissolver completamente (entre 3 a 5 minutos).
4. Bata o conteúdo da taça na batedeira numa potência baixa. Vá aumentando a potência aos poucos até que as claras formem picos consistentes, ou seja, que se segurem sozinhos.
5. Deixe a taça arrefecer, ou arrefeça-a com recurso a toalhas de cozinha húmidas.
6. Adicione a manteiga aos poucos e bata novamente, agora já numa velocidade média, entre 10 a 15 minutos, até que obtenha um creme liso. Junte a essência de baunilha e bata o preparado apenas até a essência estar misturada.

Montagem do Bolo

1. Corte ambos os bolos em duas metades iguais, obtendo um total de quatro camadas.
2.  Coloque um pouco de  buttercream no prato ou base onde vai servir o bolo para que este adira ao prato.
3. Coloque uma primeira camada de bolo no prato e espalhe sobre esta uma generosa camada de buttercream, usando uma espátula ou o saco de pasteleiro.  Repita o processo para as restantes camadas de bolo. Preencha todo o bolo com uma fina camada de buttercream e com uma espátula alise o topo e em volta, até o buttercream ficar uniforme. Decore a gosto.