Este foi o bolo dos 91 da minha avó. O ano passado, prestei-lhe homenagem com uma história e outro bolo, como poderão espreitar aqui, se assim o entenderem.
É, sem dúvida, um privilégio completar 91 anos de vida.
Parabéns!
Receita adaptada de Tangy Lemon Drizzle Cake
Ingredientes
- 200 g de manteiga
- 350 g de açúcar
- 350 g de farinha com fermento
- 6 ovos
- 2 colheres de chá de fermento
- raspa de três limões
Ingredientes para a cobertura
- 200 ml de queijo creme light
- 500 ml de açúcar em pó
(da cobertura original não consta o queijo creme, mas sim 200 g de açúcar com sumo de um limão)
Preparação
- Pré-aquecer o forno a 180 ºC
- Untar uma forma cilíndrica, de fundo amovível, com manteiga e forrar o fundo com papel vegetal. Untar o papel. Polvilhar com farinha.( Na receita original, este bolo é feito num tabuleiro)
- Numa tigela, bater a manteiga com o açúcar até se obter uma massa homogénea fofa e esbranquiçada.
- Acrescentar os ovos inteiros, a farinha, o fermento e a raspa dos limões. Voltar a bater muito bem.
- Verter a mistura na forma e deixar cozer cerca de 40 minutos ou até o bolo estar cozido e com o topo ligeiramente dourado.
- Retirar do forno e deixar arrefecer ligeiramente.
Nota: Se eu tivesse feito a cobertura original, nesta fase, e com recurso a um pau de espetada ou de metal, faria uns buraquinhos no bolo e vertia por cima deste a mistura de açúcar em pó com sumo de limão. Optei por fazer um lemon curd e rechear o bolo em três partes, terminando com a cobertura de queijo-creme.
Ingredientes para o lemon curd
- 160 g de açúcar
- 2 limões
- 60 g de manteiga
- 2 ovos
Preparação na Bimby
- Coloque no copo o açúcar e pulverize 20 Seg/Vel. 9
- Junte as cascas de limão (só a parte amarela) e rale 15 Seg/Vel.9.
- Adicione a manteiga, o sumo dos limões e marque 1Minuto/Vel.2.
- Junte os ovos e misture 10 Seg/Vel.4.
- De seguida, programe 7 Minutos/80ºC/Vel.2. Retire, deixe arrefecer e guarde em frascos esterilizados, no frigorífico.
Depois de cozido e totalmente arrefecido, cortar o bolo em três partes iguais e recheá-las com o lemon curd.
Cubra o bolo com queijo creme batido com açúcar em pó.
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