Bolo de maçã, cardamomo e arandos… um hino à amizade

Há pessoas que continuam  a significar  muito para nós. De imediato, pensamos na nossa família, mas existem amigos para os quais reservamos um cantinho do nosso coração, mesmo quando alguns se encontram geograficamente distantes de nós. Elas  são a Ana Clara e a Dulce, duas amigas de vários anos que quis o tempo que assim permanecessem simplesmente porque sim. Nós apreciamos genuinamente a companhia umas das outras. Existe nos nossos encontros companheirismo, saudosismo e diversão à mistura. O tempo tem querido que nos encontremos, nem que seja apenas uma vez por ano. E acontecem entre nós gargalhadas soltas e felicidade, que se traduzem sempre em momentos irrepetíveis.

Dedico este singelo post  a vós as duas, porque sois genuínas, sensatas e atenciosas, qualidades estas que admiro muito.

Parabéns minha amiga Ana Clara! Que tenhas um dia de aniversário muito feliz! Que regresses depressa à minha ilha e às nossas festas!

Obrigada, Dulce, pela oferta generosa dos arandos com  os quais  fiz este bolo, frutos de paragens longínquas repletas de boas recordações!

Quando algumas maçãs da minha fruteira começam a sentir-se tristes, eu penso em formas de lhes trazer novamente o glamour. Por vezes, asso-as no forno. Outras vezes, depois de um sono de beleza, elas acordam no forno quentinhas e regeneradas em forma de bolo. Estas maçãs foram perfumadas  pelo limão e pelo cardamomo e avivadas com o blush dos arandos. Tudo isto resultou num bolo húmido e delicioso que pretendeu ser um hino à amizade.

Ingredientes
6 maçãs
sumo e raspa de um limão
3 ovos inteiros
150 g de açúcar
130 g de manteiga
1 colher sopa de canela
2 sementes de cardamomo (sem a casca) trituradas com 3 colheres de açúcar
10 g de vinho do Porto
180 g de farinha com fermento
2 colheres de chá de fermento em pó para bolos
uma mão cheia de arandos
1 pitada de sal

Preparação
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Descasque as maçãs, corte-as aos quartos e de seguida lamine-as;
Envolva a maçã na raspa, no sumo de limão, na canela e no açúcar aromatizado com cardamomo. Reserve.
Coloque no copo os ovos, 150 g de açúcar e programe 2 Min / 37º/ Vel 4.
Junte a manteiga, o vinho do Porto e misture 6 Seg Vel 4.
Adicione a farinha, o fermento, o sal e programe 15 Seg/ Vel 3.
Forre o fundo de um tabuleiro 30X20 com papel vegetal, unte ligeiramente o papel e as laterais do tabuleiro com manteiga e verta o preparado.
Disponha em cima os quartos da maçã laminada e os arandos, inserindo estes últimos entre a maçã e a massa para que não fiquem à superfície e queimem.
Leve ao forno cerca de 30 minutos. Pique com um palito ao centro. Se sair limpo é porque está cozido.
Retire do forno, deixe arrefecer totalmente e polvilhe com açúcar em pó através de um passador.