Coroa de Canela e Mirtilos

Adoro todo o tipo de pastelaria. Há qualquer coisa de reconfortante, e de quase terapêutico, nas massas de pão, de bolo e de bolachinhas. Nesta quadra festiva do Natal, em que as vitrines das pastelarias estão repletas de sugestões doces, é impossível passar indiferente ao apelo constante ao consumo das iguarias da época.

Fica então aqui mais uma ideia para adoçar a mesa da Consoada.

Coroa de Canela e Mirtilos

Ingredientes

600 g de farinha

1 colher de café de sal

240 ml de leite morno

30 g de fermento fresco

60 g de manteiga derretida

2 gemas de ovo

4 colheres de sopa de açúcar

óleo q.b.

Recheio

70 g de manteiga amolecida

6 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de canela

150 g de mirtilos

Preparação

Misture o leite com o fermento, o açúcar, a manteiga derretida e as gemas. Deixe descansar e formar bolhas durante 10 minutos.

Peneire a farinha juntamente com o sal para dentro de uma tigela e junte-a aos poucos à mistura anterior. Amasse e transforme numa bola.

Coloque a massa numa tigela untada com óleo e tape com película aderente. Deixe descansar durante cerca de uma hora ou até dobrar de volume.

Para o recheio, misture a manteiga com o açúcar, a canela e os mirtilos. Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha e estique a massa com a ajuda de um rolo, também ele polvilhado com farinha, até obter um retângulo de 20×30 cm e com 1 cm de espessura.

Espalhe 3/4 da mistura de manteiga pela massa e enrole-a. Em seguida, faça um corte ao meio no sentido longitudinal, deixando uma das pontas por cortar.

Entrance as duas tiras e no fim dê um formato de coroa. Coloque a coroa num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, pincele-a com a restante manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 200 ºC por 25 minutos. Nos últimos 10 minutos baixe o lume para 180ºC.

Receita adaptada da receita de coroa de canela e framboesas publicada no número 51 da Revista Continente magazine

Adaptações:

– utilizei mirtilos em vez de framboesas;

– acrescentei mais duas colheres de açúcar;

– pincelei com gema de ovo diluída num pouco de leite em vez de manteiga.

Festas Felizes!