Risotto de tangerina

As meninas  Diana e Liliana têm andado a tirar-me o juízo com receitas de arroz doce. Ontem decidi concretizar o desejo. Comecei a agrupar os ingredientes necessários e reparei que não tinha em casa arroz carolino e limão. A vontade de sair de casa para ir às compras era muito pouca, por isso improvisei com o que tinha. Entre o arroz agulha e o de risotto, optei pelo segundo. No congelador tinha cascas finas de tangerina, guardadas numa pequena marmita para aromatizar açúcar ou para alguma ideia que surgisse.

Não houve outra solução senão sair um risotto de tangerina.

Ingredientes para 6 a 8 ramequins

1 medida (utilizei uma chávena) de arroz para risotto
3 medidas de água
1 medida de açúcar
5 medidas de leite
3 gemas
5 cascas de tangerina
1 pitada de sal

Preparação

1. Num tacho, coloquei a água e deixei levantar fervura.
2. Introduzi o arroz na água, juntei uma pitada de sal e deixei que o arroz absorvesse a água toda.(lume baixo)
3. Juntei uma medida de leite, mexi bem para que o bago do arroz começasse a absorver o leite.Fui adicionando as medidas de leite aos poucos, mexendo sempre com uma colher de pau.
4. Adicionei o açúcar aromatizado com tangerina e continuei a mexer até que levantasse fervura e o arroz o absorvesse.
5. Retirei do lume, e acrescentei as gemas desfeitas com um garfo, mexendo para que não cozessem e levei novamente ao lume por mais dois ou três minutos.
6. Coloquei o arroz em ramequins.

Aromatização do açúcar

Coloquei as cascas no copo da Bimby e marquei as vel. 5-6-7-8-9 durante 10 segundos
Adicionei o açúcar à tangerina triturada e voltei a marcar 5-6-7-8-9 durante 20 seg.
O açúcar começou a absorver o sabor e a cor da tangerina.

&

Este arroz doce poderá ser servido morno ou refrigerado. Prefiro a versão quentinha.

Ficou mesmo cremoso. Uma delícia a saber a tangerina.

As gemas que utilizei provinham de ovos caseiros de galinhas felizes, criadas ao ar livre na Quinta do Galo.