2013 chegou. Com ele veio também o desejo de sopas e de peixe, consequência natural do pós-época festiva, naturalmente repleta de excessos. Como já disse aqui, a abrótea que consumimos cá em casa tem de ser fresca, frita e fria. Esqueci de propósito a última condição em ‘f’ tendo em conta que todos os filetes de peixe são mais apetitosos consumidos quentinhos. A foto, essa, foi, no entanto, tirada a frio, com direito a salsa bem molhadinha, diretamente vinda da horta em certo estado-de-sítio, à conta da ventania e da chuva que se abateram sobre nós durante o fim de tarde e toda a noite. Consequências do nosso viver ilhéu.
Para contrabalançar o facto de o filete ser frito, acompanhei a refeição com umas simples batatas cozidas e maionese sem ovos.
Filetes de abrótea com maionese de picles
Ingredientes
1.filetes de abrótea (ou de outro peixe a gosto)
2.alho em pó
3.sumo de limão
4.pimenta branca
5.sal
6.ovos (1 ou dois consoante o número de filetes)
7.farinha de trigo sem fermento
8.salsa fresca picada
9. óleo
Preparação
Temperei os filetes uma hora antes de cozinhá-los com os ingredientes assinalados de 1 a 5.
Bati os ovos numa tigela com um garfo com uns pozinhos de sal (desta vez de mesa).
Coloquei farinha num prato.
Sequei os filetes em papel de cozinha. Passei-os primeiramente pela farinha e de seguida pelo ovo. Levei-os a fritar, de ambos os lados, numa frigideira com óleo suficiente, mas sem que os filetes ficassem mergulhados.
Sequei-os novamente em papel de cozinha, coloquei-os num prato de servir e decorei-os com salsa picada.
Acompanhei com batata cozida e com a maionese especificada abaixo.
Receita da maionese sem ovos (Bimby, As receitas essenciais, p.21)
220 g azeite
220 g óleo
150 g leite
2 a 3 dentes de alho
sal e pimenta
sumo de um limão
Antecipadamente pese o azeite, o óleo num recipiente e reserve.
Coloque no copo o leite, os alhos, o sal, a pimenta e programe 20 seg/Vel.5.
Com a Bimby em funcionamento na Vel. 5, e sem retirar o copo de medida, verta a mistura sobre a tampa.
No fim, junte o sumo de limão e envolva com a ajuda da espátula.
Obs. Acrescentei à receita, uma colher de sobremesa de ketchup para conferir um tom ligeiramente rosado e quantidade a gosto de picles picados.
Que maravilha,adoro Abrotea,ate fiquei com fome,as fotos ficaram lindas!
beijinho
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