Trata-se de uma receita da doçaria conventual portuguesa. A receita de Sericaia é conhecida pela sua textura fofa e agradável. Embora não exista consenso quanto à sua origem, os conventos de Elvas e de Vila Viçosa reclamam-na. É na altura do Natal que muitos correm atrás da deliciosa receita de Sericaia! A sua consistência fofa, ovos e abundância de canela, fazem desta receita uma combinação perfeita para a quadra que vai do Natal ao Dia de Reis.
Receita de Sericaia Alentejana
Ingredientes
- Ovos – 6
- Açúcar – 250g
- Farinha – 75g
- Leite – 500ml (Gordo)
- Canela – 2 Paus
- Limão – 1 Casca
- Canela – A Gosto (Em Pó)
- Sal – Uma Pitada
Instruções
- Misture num tacho o açúcar e a farinha. Depois junte o leite gordo, a canela em pau, cascas de 1 limão e sal. Misture e leve a lume brando sempre a mexer até ferver.
- Quando começar a ferver, mexa até começar a engrossar, retire o tacho do lume e retire do preparado as cascas de limão e pau de canela. Deixa a mistura arrefecer completamente.
- Quando o preparado estiver frio, separe os ovos e junte as gemas. Bata até ficar cremoso.
- Numa tigela, bata as claras em castelo e envolva-as no creme.
- Pré-aqueça o forno a 200ºC e coloque dentro deste um prato largo de barro ou uma travessa baixa de levar ao forno.
- Quando o forno estiver quente, retire o prato e verta o creme no prato bem quente-
- Polvilhe generosamente com canela em pó, diminua a potência do forno para 180ºC e leve o creme a cozer durante 25 minutos. Findo esse tempo, pique com um palito. Se sair seco então está assado.
- Retira do forno e sirva a sericaia simples ou acompanhada de ameixas de Elvas em calda.
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