Um dos bolos da moda é o Red Velvet, um bolo glamoroso, que fica lindo numa mesa de festa. Selecionei a Crown da Nordic Ware para lhe conferir um aspeto ainda mais bonito. Optei por não o cobrir nem rechear, mas sim por servir o creme de queijo Philadelphia à parte.
Que venham mais 10 anos de muitas aventuras culinárias!
Bolo Red Velvet
Ingredientes para o bolo
- 250 g de leite semidesnatado
- 240 g de óleo de girassol
- 5 g de fermento para bolos
- 240 g de farinha T55
- 250 g de açúcar
- 2 ovos L
- 5 g de sal
- 2 colheres de sopa de sumo de limão
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 30 g de cacau em pó
- 1 ou 2 colheres de chá de corante vermelho em gel
Ingredientes para a cobertura e recheio
- 350 g de açúcar em pó
- 120 g de manteiga à temperatura ambiente
- 400 g de queijo creme tipo Philadelfia
- 1 colher de chá de extrato líquido de baunilha
- 1 pacote de 12 g de gelatina em pó sem sabor hidratada e dissolvida em 4 colheres de sopa de água
- Frutas vermelhas a gosto
Preparação do bolo em robô de cozinha thermomix (VER PREPARAÇÃO TRADICIONAL ABAIXO)
Numa tigela, verta o leite e o sumo de limão. Misture levemente com uma colher e deixe descansar, esta mistura resultará em leitelho, ou seja, em leite coalhado. De seguida, coloque no copo do robô a farinha peneirada, o cacau em pó, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio. Marque 10 segundos / velocidade 6. Reserve a mistura anterior numa tigela e continue.
Novamente no copo thermomix adicione os ovos, o açúcar e programe 3 minutos / Temperatura 37 ° / Velocidade 3 ½. Quando terminar, programe mais 3 minutos sem temperatura e na mesma velocidade. Adicione o óleo, vinagre, baunilha, corante e leitelho e marque 10 segundos / velocidade 4.
Depois de bem misturado, despeje os ingredientes secos e marque 5 segundos / velocidade 5. Retire o copo thermomix da base e, com uma espátula, termine de misturar tudo com movimentos suaves. Divida a mistura em 2 partes iguais e despeje para duas formas de tamanho igual (aproximadamente 18 a 20 cm), untadas e enfarinhadas e com um disco de papel vegetal no fundo, para fazer um bolo com recheio. Ou então, verta tudo para uma forma única, como bolo da fotografia e sirva o recheio à parte.
Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180 ºC até o palito sair seco. Cozeu em 40 minutos na forma da foto. Se utilizar duas formas mais baixas, os bolos cozerão em menos tempo.
Preparação do Recheio e Cobertura
Num copo limpo da Termomix, coloque o queijo-creme, a manteiga amolecida e marque 1 minuto Vel. 6.
Insira a borboleta e marque 2 minutos, vel. 3.5.
Junte açúcar de confeiteiro peneirado, o extrato de baunilha e marque 1 minuto, vel 3.5.
Ainda com o robô a trabalhar, adicione em fio 1 pacote de gelatina em pó sem sabor hidratada e dissolvida previamente em 4 colheres de sopa de água.
Leve a refrigerar antes de rechear e cobrir o bolo.
Preparação tradicional
Numa tigela, verta o leite e o sumo de limão. Misture levemente com uma colher e deixe descansar, esta mistura resultará em leitelho, ou seja, em leite coalhado. De seguida, numa taça misture todos os ingredientes secos.
Noutra tigela, adicione os ovos, o açúcar e bata-os muito bem com a batedeira. Adicione o óleo, vinagre, baunilha, corante e leitelho e bata novamente.
Depois de bem misturado, despeje os ingredientes secos, aos poucos, na tigela dos molhados e bata apenas até incorporar bem.
Divida a mistura em 2 partes iguais e despeje para duas formas de tamanho igual (aproximadamente 18 a 20 cm), untadas e enfarinhadas e com um disco de papel vegetal no fundo, para fazer um bolo com recheio. Ou então, verta tudo para uma forma única, como bolo da fotografia e sirva o recheio à parte.
Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180 ºC até o palito sair seco. Cozeu em 40 minutos na forma da foto. Se utilizar duas formas mais baixas, os bolos cozerão em menos tempo.
Preparação do Recheio e Cobertura
Numa tigela, coloque o queijo-creme, a manteiga amolecida e bata muito bem com a batedeira.
Junte açúcar de confeiteiro peneirado, o extrato de baunilha e bata novamente.
Ainda com a batedeira a trabalhar, adicione em fio 1 pacote de gelatina em pó sem sabor hidratada e dissolvida previamente em 4 colheres de sopa de água.
Leve a refrigerar antes de rechear e cobrir o bolo.
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