Veludo vermelho…Bolo Red Velvet..no 10º aniversário

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Um dos bolos da moda é o Red Velvet, um bolo glamoroso, que fica lindo numa mesa de festa. Selecionei a Crown da Nordic Ware para lhe conferir um aspeto ainda mais bonito. Optei por não o cobrir nem rechear, mas sim por servir o creme de queijo Philadelphia à parte.

Que venham mais 10 anos de muitas aventuras culinárias!

Bolo Red Velvet

Ingredientes para o bolo

  • 250 g de leite semidesnatado
  • 240 g de óleo de girassol
  • 5 g de fermento para bolos
  • 240 g de farinha T55
  • 250 g de açúcar
  • 2 ovos L
  • 5 g de sal
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 1 colher de chá de vinagre de maçã
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 30 g de cacau em pó
  • 1 ou 2 colheres de chá de corante vermelho em gel

Ingredientes para a cobertura e recheio

  • 350 g de açúcar em pó
  • 120 g de manteiga à temperatura ambiente
  • 400 g de queijo creme tipo Philadelfia
  • 1 colher de chá de extrato líquido de baunilha
  • 1 pacote de 12 g de gelatina em pó sem sabor hidratada e dissolvida em 4 colheres de sopa de água
  • Frutas vermelhas a gosto

Preparação do bolo em robô de cozinha thermomix (VER PREPARAÇÃO TRADICIONAL ABAIXO)

Numa tigela, verta o leite e o sumo de limão. Misture levemente com uma colher e deixe descansar, esta mistura resultará em leitelho, ou seja, em leite coalhado. De seguida, coloque no copo do robô a farinha peneirada, o cacau em pó, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio. Marque 10 segundos / velocidade 6. Reserve a mistura anterior numa tigela e continue.

Novamente no copo thermomix adicione os ovos, o açúcar e programe 3 minutos / Temperatura 37 ° / Velocidade 3 ½. Quando terminar, programe mais 3 minutos sem temperatura e na mesma velocidade. Adicione o óleo, vinagre, baunilha, corante e leitelho e marque 10 segundos / velocidade 4.

Depois de bem misturado, despeje os ingredientes secos e marque 5 segundos / velocidade 5. Retire o copo thermomix da base e, com uma espátula, termine de misturar tudo com movimentos suaves. Divida a mistura em 2 partes iguais e despeje para duas formas de tamanho igual (aproximadamente 18 a 20 cm), untadas e enfarinhadas e com um disco de papel vegetal no fundo, para fazer um bolo com recheio. Ou então, verta tudo para uma forma única, como bolo da fotografia e sirva o recheio à parte.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180 ºC até o palito sair seco. Cozeu em 40 minutos na forma da foto. Se utilizar duas formas mais baixas, os bolos cozerão em menos tempo.

Preparação do Recheio e Cobertura

Num copo limpo da Termomix, coloque o queijo-creme, a manteiga amolecida e marque 1 minuto Vel. 6.

Insira a borboleta e marque 2 minutos, vel. 3.5.

Junte açúcar de confeiteiro peneirado, o extrato de baunilha e marque 1 minuto, vel 3.5.

Ainda com o robô a trabalhar, adicione em fio 1 pacote de gelatina em pó sem sabor hidratada e dissolvida previamente em 4 colheres de sopa de água.

Leve a refrigerar antes de rechear e cobrir o bolo.

Preparação tradicional

Numa tigela, verta o leite e o sumo de limão. Misture levemente com uma colher e deixe descansar, esta mistura resultará em leitelho, ou seja, em leite coalhado. De seguida, numa taça misture todos os ingredientes secos.

Noutra tigela, adicione os ovos, o açúcar e bata-os muito bem com a batedeira. Adicione o óleo, vinagre, baunilha, corante e leitelho e bata novamente.

Depois de bem misturado, despeje os ingredientes secos, aos poucos, na tigela dos molhados e bata apenas até incorporar bem.

Divida a mistura em 2 partes iguais e despeje para duas formas de tamanho igual (aproximadamente 18 a 20 cm), untadas e enfarinhadas e com um disco de papel vegetal no fundo, para fazer um bolo com recheio. Ou então, verta tudo para uma forma única, como bolo da fotografia e sirva o recheio à parte.

Leve a cozer em forno pré-aquecido a 180 ºC até o palito sair seco. Cozeu em 40 minutos na forma da foto. Se utilizar duas formas mais baixas, os bolos cozerão em menos tempo.

Preparação do Recheio e Cobertura

Numa tigela, coloque o queijo-creme, a manteiga amolecida e bata muito bem com a batedeira.

Junte açúcar de confeiteiro peneirado, o extrato de baunilha e bata novamente.

Ainda com a batedeira a trabalhar, adicione em fio 1 pacote de gelatina em pó sem sabor hidratada e dissolvida previamente em 4 colheres de sopa de água.

Leve a refrigerar antes de rechear e cobrir o bolo.

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