Viennetta de Castanha

Os tons de outono convidam a esta Viennetta de Castanha. Façam o favor de se servirem!

Ingredientes

Gelado de Nata com Castanha e Chocolate

150 g Chocolate p/ culinária partido em pedaços

150 g Açúcar4 Claras de Ovo600 g Nata c/ 35% MG bem frias

200 g de castanha cozida triturada

1/2 vagem Baunilha só as sementes

Guarnição

caramelo salgado

amêndoa granulada torrada

Instruções de Preparação em robô de cozinha Thermomix

Desenhe sobre uma folha de papel vegetal 8 retângulos (30×10 cm aprox.). Recorte e reserve.
Forre uma forma (30×10 cm aprox.) com película aderente.
No copo limpo coloque o chocolate e rale 6 seg/vel 7. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
De seguida derreta 2 min/50°C/vel 1. Retire e espalhe com a ajuda de um pincel sobre os retângulos de papel vegetal. Leve ao congelador até ganhar consistência (ver dicas).
No copo limpo e seco coloque o açúcar e pulverize 15 seg/vel 10. Retire todo o açúcar do copo e reserve 2 c. de sopa.
Insira a borboleta. Coloque no copo as claras e bata 3 min 30 seg/vel 4.
De seguida programe 1 min 30 seg/vel 4 e adicione através do bocal da tampa, colher a colher, o açúcar em pó reservado. Retire e reserve.
Insira a borboleta. Coloque no copo as natas e as sementes de baunilha e bata na vel 4 até ficarem com a consistência desejada.
Retire a borboleta e junte a castanha cozida e programe 2 min vel 5.
Adicione as 2 c. de sopa de açúcar em pó reservado e envolva 10 seg/vel 4. Retire e com a ajuda de uma vara de arames, envolva suavemente com as claras reservadas.
Distribua na forma em camadas finas, alternadamente, o gelado e os retângulos de chocolate. Leve ao congelador cerca de 8 horas ou até congelar.
Desenforme e regue com caramelo salgado e polvilhe com amêndoa granulada torrada.

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Receita adaptada da Vienneta da Bimby, Bimbyworld.